食譜自由配粉絲團
看「果蒂」就能知道甜度？達人教你聰明挑芒果
夏日季節，吃來酸甜滋味足的芒果一向是老饕們的心頭寶，6、7月是芒果的盛產時期，想在當季品嘗鮮滋味，那麼就得學會聰明的挑選技巧！
挑芒果技巧
芒果要好吃，就要挑選在果樹上成熟的「在欉黃」（除了金煌芒果），甜度及香氣較夠，如果是人工催熟的芒果果實略偏酸，香氣也較不足。一般而言，在欉黃的果形圓潤，從果尾開始黃，越近果蒂顏色越鮮紅；人工催熟的芒果果形較長條形，果實也較軟且果蒂略青黃。
✔聞果香
芒果達到一定的熟度，香氣就會出來，越成熟或品質越好，香味越是明顯。
記得要聞芒果的底部，在果樹上成熟的在欉黃是從果尾開始黃，因此底部香氣最濃郁。
✔看果皮
不少民眾挑選芒果時，都會有外觀漂亮就是甜的老舊印象，果農董昱劭透露，自己在挑芒果時，外觀絕不會是第一要素，注意看芒果的表皮，若有像是雞皮疙瘩的點，表示這顆芒果在樹上成熟的時間較久，甜度自然較高。
另外也要依照芒果品種，來挑選適合的成熟果色：例如愛文芒果紅中帶黃最佳，熟度剛好，最適合品嘗；至於凱特芒果，本身果色就偏綠與金煌色，頂端微微帶點粉紅就已經可以食用。
一般來說，芒果果皮都會帶有一層均勻的果粉；若沒有果粉且果皮光滑，表示可能在運送過程受到碰撞，品質較差。
若是外觀同樣紅豔，可選擇看來渾圓飽滿的芒果，或是稍微用手輕觸，越有彈性表示其甜度越高。
✔看果蒂
若是外觀條件都差不多，民眾也可從果蒂的形狀來略知一二，一般而言，果蒂較圓潤，弧度起伏大的芒果甜度較高，反之，果蒂較平坦的芒果甜度較低。
果蒂圓潤有起伏。
果蒂較平坦。
芒果屬於更年性水果，摘採後會持續後熟，所以果農大多會在果實8分熟就摘採，再人工催熟。如果芒果催熟不當，表皮摸起來會沒有果粉，果實尾端偏綠且有產生明顯的黑色斑點，代表品質差，請勿挑選。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
