黑糖珍珠奶茶
- 奶茶（5~6人份）
- 茶葉 10克
- 水 500ml
- 鮮奶 500ml
- 黑糖 1大匙
- 黑糖珍珠（粉圓）
- 乾粉圓1又1/2杯（量米杯）
- 水（煮粉圓）1000ml
- 黑糖 2大匙
- 水（煮黑糖）400ml
最能代表台灣的飲品：黑糖珍珠奶茶
珍珠奶茶在全世界大紅，出國旅遊，在各地景點幾乎都能看到Bubble Tea的招牌，真是台灣之光！遊子在外喝一杯珍奶，總能撫慰思鄉之心。利用萬用鍋，也能輕鬆煮出 Q彈的珍珠粉圓。
萬用鍋設定
烹調時間：60分鐘
壓力值：豆類/蹄筋 模式 50KPA
內鍋注水500ml，選「烤雞」模式及「開始烹飪」，水燒開後，按「保溫/ 取消」，選「烤肉」模式及「開始烹飪」，下茶葉，慢慢攪拌至茶葉全部張開及聞到茶葉香，倒入鮮奶及黑糖繼續攪拌，鮮奶煮至溫熱但不要燒滾起泡，按「保溫/ 取消」，濾出茶湯成黑糖奶茶。
茶葉及鮮奶時需要一直攪拌，不要煮至沸騰，避免茶葉變苦及鮮奶起薄膜。可按一下「保溫/ 取消」降溫後，再按「烤肉」模式重新加熱。
內鍋洗淨注800ml水，選「烤雞」模式及「開始烹飪」，水燒開後，倒入粉圓攪拌避免沾黏，粉圓燒熱後，按「保溫/ 取消」，合蓋上鎖，選「豆類/ 蹄筋」模式， 按「開始烹飪」。
完成提示聲響起，燜3分鐘後開蓋，粉圓倒出過冷水，瀝乾置深碗備用。內鍋洗淨後重新注400ml水，選「烤雞」模式及「開始烹飪」，水燒開後加黑糖拌勻，按「保溫/ 取消」，倒入粉圓拌勻，整鍋倒出備用。
煮好的粉圓不要放隔夜，否則會變硬，一次煮剛好的分量。
將適量粉圓放入杯子，倒奶茶即為黑糖珍珠奶茶，可依個人喜好加冰塊和糖蜜。
食譜裡的甜度為少糖。
延伸食譜：檸檬薏仁水
- 食材
- 生薏仁50g
- 熟薏仁50g
- 蜂蜜
- 檸檬汁適量
- 檸檬片（裝飾用）
做法：生薏仁及熟薏仁洗淨瀝乾，放入內鍋，注水1200ml，合蓋上鎖，選「豆類/ 蹄筋」模式，按「開始烹飪」，完成後拌入適量冰糖或蜂蜜，冷卻後加檸檬汁及檸檬片。冷熱皆宜。
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※本食譜使用萬用鍋/電子鍋製作。
萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道 ／布克文化
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