美式經典炸雞鬆餅 (影音)
編按：酥脆多汁的炸雞，香軟可口的鬆餅，鹹甜搭配的美好滋味，正是美式早午餐的精髓，這份「美式炸雞鬆餅」可以說是超療癒人心的Soul food，不過這道美食是怎麼來的呢？
料理淵源
炸雞是美國南方的經典菜色，而「炸雞鬆餅」的由來可以追溯到1960年代，當時爵士樂正風靡紐澳良，許多爵士酒吧都會營業到深夜，玩樂結束人們都會想吃個東西續攤。
後來許多24小時營業的店家便結合了「宵夜炸雞+早餐鬆餅」的概念，發明出這道美食組合，並且在上頭淋上熱騰騰的蜂蜜，一推出就大受歡迎，成為美國的招牌料理之一。
道地美食動手做
這次由〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範美式餐廳如何將炸雞做得外酥內軟的方法，醃料、手法都是學問，快來跟著動手做吧！
- 炸雞+醃料（2人份）
- 去骨雞腿肉4付
- 酪奶（白脫牛奶buttermilk）２杯
- 鹽
- 黑胡椒適量
- 孜然粉2大匙
- 洋蔥粉2大匙
- 紅椒粉2.5大匙
- 大蒜粉2大匙（或用一整球大蒜泥）
- 乾辣椒碎1小撮（不吃辣可省略）
- 麵粉1杯
- 其他食材
- 橄欖油（倒滿半個鍋子的量）
- 麵粉
- 蜂蜜
- 格子鬆餅4片（一份2片）
將炸雞的醃料材料全部混合攪勻（麵粉最後加入，增加稠度）。
覺得酪奶不方便買，可以用1杯牛奶+1杯無糖優格代替，或者在家用常備食材簡單自製：
這樣醃漬不怕乾柴！４招讓雞肉更軟嫩多汁！
雞腿肉對半切開，泡入醃料中，雙手稍微搓揉按摩後，醃漬30分鐘～1小時。
醃料本身具有鹹度，不要醃太久反而容易死鹹。
取鍋倒入橄欖油，熱油至170～180度，用竹筷測試油溫，如果浸在油中，邊緣會起小泡泡表示ok。
醃好的雞肉均勻裹上一層麵粉，稍微甩去多餘粉末，再裹上一層麵粉（Double Dip二次裹粉），下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
過程中用濾網撈去浮起的麵粉碎屑，以免燒焦。
炸雞搭配鬆餅盛盤，趁熱將蜂蜜淋上，均勻包裹住表面，即可享用。
喜歡吃辣的人，可以最後在灑上少許乾辣椒碎提味。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 ／美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。