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用雞胸肉自製日式炸雞,少油做法更健康! (影音)

示範/Syou老師 資料提供/C2食光 2019/04/08 10:00

喜歡吃炸雞又怕胖?這道少油做法,吃起來更酥脆,熱量也降低很多!

喀哩喀哩炸雞胸 Kali-Kali Fried Chicken Breast

  • 食材
  • 雞胸1付
  • 洋蔥2個
  • 醃料
  • 蛋3個
  • 鹽3小匙
  • 辣椒粉3小匙
  • 薑泥1大匙
  • 蒜碎1大匙
  • 原味優格2杯
  • 炸粉
  • 低筋麵粉200g
  • 玉米粉110g
  • 大蒜粉1小匙
  • 辣椒粉2小匙
  • 鹽2小匙
少油小訣竅

1.將醃好的雞肉在室溫下靜置2小時,然後再炸。如果你直接從冰箱取出煎炸,油溫會下降,雞肉沒辦法均勻受熱,還會吸收多餘的油,讓口感不清脆。

2.一次不要炸超過3~4塊。雞肉互相在鍋中推擠會降低油溫,延長烹飪時間,使麵粉油膩。

3.保持一定的油溫非常重要!太熱的油會使外部焦黑,而內部仍然未熟透。

將雞胸肉表面劃刀,幫助醃漬時更入味。

雞蛋打散,將醃料加入全部拌勻。

將雞肉放入醃料內,醃製2小時。

將炸粉調和好,洋蔥切絲,備用。

取出醃好的雞肉,先沾炸粉,再裹上醃料,重覆2~3次。

將雞肉放入油溫160度的油鍋中,油炸6-8分鐘,即可起鍋盛盤。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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