經典 / 蜂蜜口味韓式炸雞 + 韓式醃蘿蔔 (影音)

示範/大口老師的走跳學堂 2019/08/20 08:00
經典 / 蜂蜜口味韓式炸雞 + 韓式醃蘿蔔 (影音)

韓式醃蘿蔔
白蘿蔔1/2條
白醋
鹽巴
雪碧(視配方)
韓式炸雞(蜂蜜口味)
炸雞一份
蒜頭50g
果糖(也可用玉米糖漿、砂糖)100g
醬油2小匙
韓式炸雞(經典口味)
炸雞一份
洋蔥1顆
清酒(或米酒)50ml
蒜頭50g
果糖(或砂糖)50g
韓式辣醬2大匙(可酌量增減)
醬油膏少許
番茄醬少許
草莓醬2小匙

繼韓國電影《雞不可失》中的「水原牛肋排炸雞」(炸雞的做法可以參考這篇)之後,大口老師又帶來了韓式炸雞必備的「韓式蜂蜜醬」和「韓式醃蘿蔔」,酸酸甜甜的滋味,讓炸雞吃起來不膩口,做法和食材都超簡單,快來一起動手做吧!

【蜂蜜口味】韓式炸雞

取鍋下少許油,將蒜頭剁成泥下鍋炒香,再加入果糖、醬油煮沸,最後轉小火,拌入蜂蜜攪勻,煨煮至呈現膠狀,完成醬汁。

關火,放入炸雞塊,均勻裹上醬汁即可盛盤。

【經典口味】韓式炸雞

取鍋,下少許油,放入切碎的洋蔥、蒜泥炒香2分鐘,再倒入清酒,煮滾至酒精完全揮發。

下韓式辣醬、番茄醬、草莓醬、砂糖、醬油膏拌炒煮沸,完成醬汁。

草莓醬是韓式炸雞辣醬的精華所在,微甜口感襯托香辣,讓層次更豐富,色澤更好看。

關火,將炸雞放入拌勻即可。

炸雞必備小菜:韓式醃蘿蔔

將白蘿蔔削兩次皮,可以去除苦味和生味,再切成約1.5cm的正方型丁塊(太小口感不好)。

【配方一】將水300ml、白醋150ml、糖150g、鹽巴2小匙混合,放入鍋中煮沸後,將蘿蔔丁放入浸泡,冷藏醃漬兩天即可食用。

水:醋:糖=3:2:2,吃起來酸甜可口。喜歡偏酸口感的人,可以改成3:2:1。

【配方二】將水300ml、白醋100ml、糖100g、雪碧100ml、鹽巴2小匙混合,放入鍋中煮沸後,將蘿蔔丁放入浸泡,冷藏醃漬兩天即可食用。

水:醋:糖:雪碧=3:1:1:1,吃起來有清新的甜味,適合喜歡偏甜口感的人。

香辣的經典口味/鹹甜的蜂蜜口味,韓式炸雞和必備醃蘿蔔的配方其實很簡單。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權,未經授權不得轉載※

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大口老師的走跳學堂 /美食部落客

一個從旅遊中愛上美食的記錄者,遊走各地體驗旅遊的美好,用輕鬆愉快的心情重現回憶中的美食,在部落格分享自己鑽研出的美味食譜。經營YT頻道「大口就是愛在家煮」。