日本媽媽都愛「小松菜」,汆燙好吃的做法是?示範人:野崎洋光 資料提供/台灣角川

編按:小松菜是日本媽媽愛用的家常食材,經濟實惠,營養豐富,烹調容易,CP值很高,幾乎沒有蔬菜原始的苦澀味,風味細緻順口,而且口感清脆,除了煮湯、炒菜,也可以燙煮後做成涼拌漬菜,吃起來非常清爽喔!現在就來看看小松菜最基本的料理步驟,只要再適當調味就會非常好吃。

涼拌小松菜。擷圖自小松菜をレンジで簡単おひたしに

小松菜的基本汆燙和冷卻方式

小松菜的營養成份

每100g的小松菜僅有14kcal,熱量極低,同時含有膳食纖維,能夠消除減肥過程中最大的敵人──便秘,小松菜還富含能順暢代謝碳水化合物和脂質的維生素B群,除此之外也含有大量鈣質,是在鈣質容易攝取不足的減肥期間要刻意多吃的蔬菜。

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料理步驟
1

【處理】將莖和葉切開,切下根,沖洗掉泥沙。

2

【汆燙】在大量的80℃熱水中放入莖,燙2分鐘,溫度若上升就加入冷水。

3

【汆燙】再放入菜葉燙1分鐘。

4

【冷卻】燙好的小松菜放入冷水中降溫,平鋪在濾籃裡。

瀝乾後簡單拌入日式醬油、味醂、柴魚片、蘿蔔泥,就是一道可口小菜!

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