脆皮酪梨海鮮沙拉 (影音)
- 食材
- 酪梨 1顆
- 草蝦（去殼）5尾
- 中卷（切圈）1尾
- 淡菜（去殼）5塊
- 檸檬 半顆
- 綜合生菜 1把
- 泰式辣椒醬 2匙
- 沙拉醬 5匙
- 檸檬汁 2匙
- 鹽巴 少許
- 糖 1匙
- 蒜末 1匙
- 香菜梗（切碎）1匙
- 炸粉
- 麵粉 1碗
- 麵包粉 1碗
- 雞蛋 1顆
酪梨除了打果汁、做沙拉，其實還有很多不同的吃法！上次食譜自由配整理了酪梨入菜的料理重點，這次就來教大家做出好吃的「炸酪梨」，外酥內軟的香甜口感，搭配海鮮沙拉層次豐富，點上檸香，將料理整體融合在一起，非常清爽好吃喔。
酪梨切船型，依序裹上麵粉、麵包粉、蛋液，用淺油150~160度，炸至外皮金黃酥脆，撈出後放在紙巾上吸油備用。
推薦閱讀： 一滴麵糊判斷油的溫度！你一定要知道的油炸訣竅
備一鍋熱水，放入海鮮料汆燙，下少許鹽巴，煮至水滾，撈出冰鎮，瀝乾備用。
鹽巴可以帶出海鮮的甜味，還可以再下少許檸檬汁，味道會更清澈。
取玻璃碗放入沙拉醬、泰式辣椒醬、檸檬汁、鹽巴、糖、香菜碎均勻攪拌，為沙拉醬。
取盤，鋪上綜合生菜，擺上海鮮料、炸酪梨，淋上海鮮醬，點上檸檬角即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※