還在煩惱要先炒蛋還先炒飯？蛋炒飯這樣做更香！

青蔥切成蔥花。

取一容器，倒入白飯（冷熱皆可，也可以用隔夜飯），接著直接將雞蛋打入，攪拌均勻，讓米飯充分吸收蛋液。

取鍋，下適量油熱鍋後，下蔥花炒出蔥油香氣，至微微出現焦色。

放入浸泡蛋液的米飯，邊壓邊炒，至鍋內乾爽後，下1小塊奶油炒勻，增添香氣。

奶油切成小片，冷凍保存，可以放很久，隨時取用直接下鍋很方便。

最後下蠔油、胡椒粉調味，適度翻鍋炒出粒粒分明，即可起鍋品嚐（可以用容器填入炒飯，再倒扣到盤子上，塑形出可愛的形狀）。

蠔油帶有甜味和鮮味，很適合用來炒飯，家裡沒有也可以用鹽巴、醬油、砂糖代替調味。