南瓜奇異果三明治
- 食材
- 栗子南瓜1/2個
- 綠色奇異果1個
- 吐司3片
- 美乃滋適量
市面上販賣的三明治所夾的食材大多是火腿、蛋、小黃瓜、洋蔥、起司、番茄、鮪魚醬、肉類薄片等等。其實三明治和家常料理一樣，也能見招拆招，有什麼當季食材做什麼。
最近的南瓜和奇異果正是香甜好吃的時候，秋菊阿嬤於是用這兩種食材，做出了和咖啡非常對味的早餐三明治。南瓜鬆綿的滋味令人激賞，融於舌尖的口感讓吐司麵包更適口，而酸甜多汁的奇異果，除了點上亮麗色澤，更帶來了豐美潤飾的加分效果。
南瓜整個放進電鍋，外鍋加水1杯半，蒸煮約20分鐘至熟，剖半切開去籽，一半放入保鮮盒冷藏，取另一半使用，取少量壓泥，剩下的切片。
可用尖筷輕易刺穿瓜肉，表示熟透。
第一片吐司塗抹美乃滋，抹上南瓜泥，再擺上南瓜片，擠上美乃滋，鋪上第二片吐司。以同樣方式處理奇異果，最後將吐司切邊，再對角斜切，即完成三明治。
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關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。