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挑選好吃的奇異果 3 個重點!催熟、保存這樣做!

文章列印 2019/04/20

富含維生素C的奇異果,對健康和美容都大有益處,成熟的奇異果酸甜爽口,是消暑的好選擇。每逢天氣熱總有等不及它熟透的時候,就怕吃進嘴裡酸牙!把簡單催熟奇異果的小技巧學起來,並且正確保存,就能隨時享用到它的好滋味。

先挑選好的奇異果!

要挑選好的奇異果,從 3 個小地方就可以辨別!

 1 外觀:表皮顏色略深,接近土黃色,有肉眼可見的紋路,不帶黑斑。

 2 形狀:大顆的養分較足較甜,選擇兩頭稍尖的,太扁平可能有施打激素。

 3 質地:微帶絨毛,輕壓果肉略有彈性,軟硬適中,若過軟則太熟爛,應避開。

如何判斷熟度?

要檢查熟度,可以從 2 個地方判斷是不是未成熟的奇異果:

 1 檢查硬度

將奇異果放在掌心輕握,或用指腹輕觸,感受果肉熟度,如果連果肉中段都是硬的,表示奇異果在採收時還未熟透,需要放置一段時間才能食用。

 2 檢查種子

如果是購買整袋奇異果回家,可以挑一個對切,檢查種子來確認熟度,種子是黑色表示奇異果有足夠的養分可以等待成熟,如果種子呈現綠色或黃綠色,表示它在養分不足的情況下就被採摘了,必須經過催熟或靜置很長的時間。

催熟小技巧!

‧室溫催熟

未熟的奇異果如果冷藏,需要1週以上的時間才會熟透,如果放置室溫,3~5天內就能熟透,可以每日用拇指稍微按壓測試熟度。但記得要避免日照直射,反而會過度催熟或變色變質。

可以每日用拇指按壓果肉,測試最佳熟度。

‧快速催熟

將奇異果和蘋果,香蕉、水梨一起放入紙袋或塑膠袋中,在室溫下放置1~2天,可以利用其他水果產生的化學成分將奇異果催熟,但記得也要遠離日照。

利用天然成分催熟水果。

延長保存 3 招!

買回家的奇異果若尚未熟度,放冷藏大約可保存20~25天。如果奇異果已經熟了確吃不完,或想延長保鮮,有幾個方便的小訣竅:

1 放進塑膠袋冷藏:已經熟透的奇異果放在冰箱中約可保存1週,若放進塑膠袋中封好,再放冰箱冷藏,可減少脫水,保持心鮮度,讓保鮮期再延長1週。

 2 放進容器冷凍:將奇異果表皮洗淨,整顆放入塑膠袋中,再放進密封容器裡,可冷凍保存數個月。

 3 切片調味冷凍:將奇異果去皮切片後,灑上少許糖,放入冷凍庫,可讓果肉保持堅實,延長保鮮,吃起來還有冰沙的口感,很適合搭配消暑的飲品或點心。

» 參考資料:wikihow | 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》