電鍋上菜 | 南瓜豬肉燉飯 (影音)
- 食材（4人份）
- 白米 3杯（450公克）
- 南瓜 300公克
- 豬絞肉 300公克
- 牛奶 200c.c.（視喜好增減）
- 洋蔥 1/2顆
- 起司 20公克
- 鹽、胡椒適量
- 米酒適量
編按：秋日裡盛產的食材不少，例如金黃高纖的南瓜，就能變化成各式各樣的料理。這次〈菜單研究所〉帶來用電鍋就能簡單製作的南瓜豬肉燉飯，做法、食材都很簡單，可以品嚐到南瓜的香甜，不用慢慢炒也能吃到柔軟可口的燉飯，懶人可別錯過了！
用電鍋製作燉飯，燜、拌的動作很重要，不能省略，才能讓熱度透入米心，煮出柔軟的口感。
南瓜剖半，去籽切塊（去皮與否視喜好），洋蔥切小丁，花椰菜切小朵。
將豬絞肉、洋蔥丁混勻，用鹽、胡椒、米酒調味去腥。
將米洗淨瀝乾。3杯米：2杯水：1.5杯牛奶，全部倒入豬絞肉中，攪拌均勻，在表面鋪上南瓜，第一次進電鍋，外鍋下1杯水蒸煮，跳起後燜10分鐘。
燉飯的質地比平常煮飯還軟，液體份量較多，如果喜歡更柔軟的口感，牛奶的量可以增加到2杯。
開蓋，放入起司絲，將鍋內食材攪拌均勻，表面鋪上花椰菜，外鍋下1杯水，第二次蒸煮，跳起後燜30分鐘，即可盛盤品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
─
延伸閱讀：
➤炒不出義式燉飯的口感？簡單不失敗的偷吃步在這裡
➤義式燉飯怎麼煮才好吃？「炒」出濃稠感有訣竅！
➤南瓜硬邦邦好難切？這 2 招讓去皮、切塊更輕鬆！
