牛蒡珍菇雞湯
- 食材
- 雞骨一付
- 薑適量
- 蔥1支
- 牛蒡1/2根
- 玉米筍適量
- 金針菇1包
- 鹽適量
這是一道很適合忙碌的上班族、小資族的家常湯品，最初發想食譜，期待的是煮出清爽鮮甜的湯頭，記得照著順序、時間烹調，一點多餘的味道也沒有，果真能平衡雞湯的鮮、蔬菜的甜，簡單好做，卻是回味無窮。
牛蒡的表皮富含鮮味的成份，千萬不要削去，用來煮湯、煲飯，甚至不用高湯就無比香醇；可以和菇類、蘿蔔、玉米、風味淡雅的蔬菜一起煮成高湯，乾淨清甜，味道好得不行。
牛蒡斜切成段，金針菇剝散，雞骨先用水燙去雜質，流水洗淨血水。
取湯鍋，放入雞骨、蔥結（可省略）、薑，加水至八分滿，燉煮約15分鐘，下牛蒡、適量鹽，續煮10分鐘，最後加入玉米筍及金針菇，煮約3~5分鐘即可。
每樣食材需要的烹煮時間不同，按順序下鍋，不怕煮太久喪失風味。
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