人蔘糯米雞湯
- 食材
- 肉雞 1隻
- 人蔘 1/2根
- 圓糯米 60g （泡水）
- 生栗子 80g （泡水）
- 紅棗 5顆 （泡水）
- 大蒜 5顆
- 嫩薑片 20g
- 蔥 20g （切蔥花）
- 調味料
- 白胡椒 適量
- 鹽 適量
- 米酒 40cc
- 水 800cc
韓國最著名的就是人蔘了。人蔘雞在韓國，大概就像我們的藥燉排骨湯，是天冷或想進補時的首選。把人蔘跟糯米、紅棗等養身食材塞到雞的肚子裡，經過長時間熬煮，湯裡滿滿的精華，趁熱騰騰的時候喝一口，暖心又暖胃！
圓糯米、生栗子、紅棗泡水30分鐘後瀝乾，與大蒜、白胡椒粉、鹽一起混合均勻。
用牙籤在肉雞身上戳幾個洞，接著將步驟1 的餡料塞入肉雞身體中，塞到約6-7分滿，接著塞入人蔘。
蔘雞湯通常選用小隻春雞，但如果想煮一鍋全家吃，就買大一點的也沒關係，只是要煮久一點。
填入所有的餡料後，用牙籤穿過雞皮，固定封口。
在鍋中放入肉雞、嫩薑片、米酒跟水，從冷水開始煮，煮到滾後轉小火燉40-60分鐘。起鍋前加入白胡椒、鹽調味，最後撒上蔥花即完成。
冷水開始煮，雞肉的甜味才會釋放。如果用的雞較大隻，記得在30分鐘時翻個面。
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