將煸好的豬油待冷放在玻璃或陶瓷容器中，並置於冰箱冷藏，需要時再舀出即可，千萬不要貪心想省事，一下子就煸出一大鍋豬油，長期存放在冰箱裡不是很健康，最後一個月內食用完畢。
撈起的豬油渣千萬不要丟掉，早期經濟較不寬裕家庭，會將焦黃且乾硬的豬油渣，加點蒜末和醬油直接拌勻調味，就是道非常美味的小菜，現在只能在古早味餐廳吃的到。
用豬油拌飯、拌麵是以前年代常見的吃法，在油品選擇多元的現在又流行了回來，成為屹立不搖的台式古早好味道。只要在熱騰騰的白飯和麵糰淋上豬油，搭配醬油、烏醋等調味料拌勻，即使沒有菜也會讓人吃得津津有味呢！
先把新鮮的紅蔥頭去皮洗淨，泡熱水約3～5分鐘後擦乾，再切成末，這樣就不會一邊切一邊流淚。
在鍋中放入豬油，再馬上放入切末紅蔥頭，開小火煸炒，不斷以順時鐘或逆時鐘同方向攪拌。
小火煸炒約5分鐘後，待紅蔥頭呈現出金黃色澤的第一時間即關火，等待約1分鐘，讓豬油的餘溫做最後加熱，即可起鍋。
紅蔥頭煸炒過頭焦掉就會產生苦味。
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