香煎秋刀魚

食譜列印 示範/姜筱鈺 2016/10/20
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將秋刀魚洗淨對切,以紙巾將多餘水分吸乾,減少油爆。洋蔥及牛番茄切丁備用。

秋刀魚料理前的必學處理技法

2

熱油鍋至攝氏160度,將洋蔥炒香至變透明色。

3

將魚肉加入鍋中並擺放在洋蔥上。

4

接著撒上鹽、奧勒岡葉及牛番茄。

5

最後加入胡椒粉、味醂、適量水,加蓋燜煮約5分鐘後,再將魚煎至兩面金黃色即可起鍋。

※本次示範分量約3~5人份。

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