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將秋刀魚洗淨對切，以紙巾將多餘水分吸乾，減少油爆。洋蔥及牛番茄切丁備用。
秋刀魚料理前的必學處理技法
熱油鍋至攝氏160度，將洋蔥炒香至變透明色。
將魚肉加入鍋中並擺放在洋蔥上。
接著撒上鹽、奧勒岡葉及牛番茄。
最後加入胡椒粉、味醂、適量水，加蓋燜煮約5分鐘後，再將魚煎至兩面金黃色即可起鍋。
※本次示範分量約3～5人份。
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