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紅通通的蓮霧用衛生紙一擦就「褪色」?原因是…

文章列印 2018/02/01

大家喜歡在春節送禮時選擇漂亮又貴氣的水果,飽滿又紅潤的蓮霧便是許多人心目中的禮品首選!

網路上流傳說水果行為了增添賣相、促進買氣,偷偷在蓮霧表面塗了人工色素,只要用衛生紙一擦,衛生紙就會染上色素,讓蓮霧「褪色」,這是真的嗎?

別擔心!那是天然花青素

蓮霧的果皮本身含有天然的花青素,因為外皮相當脆弱,只要用衛生紙輕輕摩擦,就能夠輕易地擦出果皮中的花青素,使衛生紙染上顏色。

因為蓮霧的表皮含有天然蠟質,無法用人工色素輕易著色,更難以染出自然的漸層色澤;加上皮薄的蓮霧若經泡水或染料,反而會加速腐爛,並無助於提高銷量與收益,所以大家不需要擔心添加人工色素的問題。

圖片來源:行政院衛生福利部食品藥物管理署

安心吃!蓮霧的挑選撇步

先挑選外型飽滿的果實,再觀察底部的花萼形狀,開口較大且四片花萼平整、不要突起,下盤較寬者口感較甜脆、熟度足。

處理與保存

置於室內陰涼處可以保存約 3 天,或是用保鮮袋或報紙包起,避免水分流失,放入冰箱可冷藏約1週。

建議在食用之前不需要清洗,因為蓮霧碰到水後容易軟化,加快腐壞速度。

如何清洗才安心?

蓮霧會連表皮一起入口,多數人會擔心農藥殘留的問題,但蓮霧的外皮十分脆弱,用力刷洗易導致破皮;建議可將蓮霧在室溫下放置2~3天,讓表皮的農藥自然揮發,食用前再進行清洗動作。

沖洗 + 浸泡

以流動的清水沖洗蓮霧表皮,再用牙刷輕輕刷洗容易積聚農藥的蒂頭凹陷處,將洗好的蓮霧放入盆中,倒入蓋過水果的過濾清水浸泡,毎隔10分鐘更換一次水,約20~30分鐘後即完成清洗。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》