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木瓜產季「中秋節前後」最好吃!5個撇步教你挑選香甜木瓜

記者/食譜頻道綜合報導 圖/本報資料照 2022/08/31 13:46

夏季是品嘗瓜果的好時機,可當作水果食用的「木瓜」也在熱天裡大受歡迎。(資料照)

木瓜的風味不但香甜醇厚,且因為富含酵素、能夠促進腸胃蠕動,讓它成為許多女孩的最愛!加入牛奶打成的果汁,更是台灣夜市裡人氣居高不下的飲品。想要買到好吃的木瓜,首要重點就是在對的季節購買!木瓜的產期約在5~11月,除了夏季迎接第一波產季,接著中秋節前後也是最佳品嘗時機,此時的木瓜果肉最為香甜可口!

不過,尚未熟透的木瓜往往會帶有苦味,嚐過的人無不大皺眉頭!到底該如何才能避免買到「苦瓜」,挑選出完美熟度、完美甜度的可口木瓜呢?

先認識!木瓜的常見品種

台農二號

栽種面積最廣,是市面上最常見的木瓜,市占率高達9成。體型苗條,果肉為橙紅色,口感較軟;因為較快成熟,保存期限較短,也不耐貯運。

日陞木瓜

耐寒力較差、產量少且多外銷日本,市面上少見,因此價格較高。特色是體型短小、圓潤,甜度高、香氣重。

新品種寵兒

.紅妃木瓜:近幾年火紅的品種,果實體型最大,重量甚至可以達到3公斤;種籽少、皮薄肉厚、香甜多汁,漸漸受到民眾歡迎。

.橙寶木瓜:農委會於高雄鳳山區培育的「台農10號」新品種,果肉為橙黃色,口感清甜如芒果、哈密瓜,是木瓜中的精品,價格昂貴。

橙寶木瓜甜如芒果。(記者陳文嬋攝)

木瓜如何挑選?

✔看體型
先檢查果型是否均勻飽滿,基本上木瓜分成瓜身較苗條的「公木瓜」及圓滾滾的「母木瓜」;「公木瓜」瓜肉較厚、籽少,價格較高,而「母木瓜」則是肉薄、籽較多,可以依喜好自行選擇。

✔看顏色
木瓜外表會有一條條的凹陷溝槽,建議挑選有4~5個溝槽開始轉黃色的木瓜,熟度較足、保存期限也比較長;若購買的是「日陞木瓜」,判斷熟度標準就會稍有差異,表面有1個溝槽轉黃即可食用。如果買回家要馬上吃,就選擇外皮顏色偏黃、橘色的熟木瓜。

最佳的木瓜賣相是綠中帶黃,過黃的代表已經熟透,買回家後若不即時吃完,會過熟就不好吃了。

✔輕壓表面
要判斷木瓜的熟度,除了看顏色之外,也可以用手指輕壓表面,若瓜肉塌陷、太過軟爛就表示已經過熟,建議不要選購。

✔看果蒂
蒂頭周圍已經轉為黃色,且輕按四周的觸感是軟的,代表已經成熟,可以食用。

✔看表皮
表皮有一層薄薄的白色粉狀物「果膠」,就是新鮮、香甜的象徵。若看到表皮開始出現斑點,通常是已經熟透,能夠享用到甘甜口味;但也要注意斑點是否太密集,才不會選到腐爛的木瓜。

保存方式

一般以常溫保存即可:木瓜買回家不必放冰箱,置於室內陰涼處讓木瓜熟化即可,並且盡量在瓜果外皮全部轉紅之前食用完畢。若沒辦法及時吃完,必須在完全成熟之前,用報紙包裹住瓜體再放入冰箱冷藏,最多可以保存約4~5天。

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