沒有食譜也ok!想讓自製果昔更好喝,要注意這幾個重點

文章列印 記者/陳凱詩 圖/擷取自Pixabay 2017/09/02

來自歐美的果昔(Smoothies)熱潮現正流行。(Pixabay)

早晨來一杯營養又好喝的果昔,讓人大大滿足!不過果昔可不是打開冰箱,看到有什麼蔬果就通通丟進果汁機裡頭;要做出一杯完美的果昔,你得了解食材之間的比例與搭配。〈FOOD 52〉告訴你 5 個讓果昔更好喝的秘訣,就算沒有食譜你也能運用現有食材,打出屬於自己的果昔。

製作好喝果昔的 5 個小撇步

1 加入蔬菜

透過喝果昔來吸收蔬菜的營養是很棒的方式!多數蔬菜在加熱、烹飪的過程中會喪失營養,改以生食的方式加入果昔中攪打,你就能完整吸收到蔬菜的養分。

若你喜歡柔和的口感,可以加入菠菜;喜歡帶點刺激性的味道,則選擇芝麻葉...依據蔬菜本身的味道來增添果昔的風味吧!不過蔬菜也要避免加太多,最好的比例大約是1~2杯的切碎蔬菜,否則喝起來反而會像蔬菜汁。

2 食材先冰過

溫的果昔肯定讓你不好受,稍微冰涼的口感能更好入口!不過可別在攪打時加入冰塊,它會讓你的果昔味道被沖淡、喝起來「太水」,建議要用來打果昔的食材前一晚先放入冰箱。

提供你一個果昔更美味的妙招:把水果放進冷凍庫!低溫不只會增添水果香甜、口感也會更好。冷凍香蕉攪打後的口感猶如綿密的奶油,讓人十分驚喜;冷凍的芒果或鳳梨能替果昔帶來濃濃熱帶風味;富含營養價值的酸甜莓果類則會讓顏色更漂亮;有助於使口感加倍濃郁滑順的酪梨等都是用來製作果昔的好選擇,建議比例約是一杯的水果

3 加點堅果吧!

富含蛋白質和優良脂肪的堅果是另一個讓果昔更加分的食材,能讓你儲備一整天所需的活力。除了在打好的果昔上灑上堅果碎片之外,也可以直接將堅果醬加入果汁機中一起攪打,份量約1茶匙。像是無糖杏仁醬或芝麻醬,搭配各種蔬果都很適合;若想讓果昔喝起來更甜一些,也可以改加入花生醬

加入堅果醬的果昔別有一番濃郁風味。(Pixabay)

4 別加水!加這些液體更好...

雖然水果富含水分,要讓果昔完整的均勻打散、喝起來更順口,你仍需要加入適量的液體,約1杯的量即可。至於該加什麼?別加普通的開水了,除了常吃的牛奶、優格和豆漿之外,熱量較低、營養更豐富的杏仁奶也很棒;如果想喝得清爽一些,則可改加入椰子水或檸檬汁。

5 除了蔬果、堅果,你還能加這些...

果昔不只可以加新鮮的蔬菜水果,其它像是烤過的地瓜、蒸熟的南瓜或是最近很流行的奇亞籽也是很棒的食材,能大大添加飽足感。而肉桂、荳蔻或薑黃等香料除了入菜,加入果昔中也有助於提升風味層次;另外,若要增加甜度,蜂蜜、楓糖或椰棗都是你相當健康的選擇。

打好的果昔再放上少許水果、堅果碎,視覺大加分,好看又好喝!(Pixabay)

需要來點果昔靈感嗎?提供你幾個不錯的搭配組合:

1 烤地瓜 + 椰棗 + 芝麻醬 + 荳蔻 + 杏仁奶
2 冷凍鳳梨 + 菠菜 + 薄荷 + 椰子水
3 酪梨 + 萊姆 + 甘藍菜 + 豆漿
4 冷凍莓果 + 奇牙籽 + 椰奶

不只蔬果、牛奶或優格這麼簡單的搭配,只要掌握以上幾個添味小訣竅,你也能創造出屬於自己的美味果昔食譜!

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