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年節零嘴暗藏高鹽、高熱量危機!怎麼吃才健康?

文章列印 記者/邱璟綾 採訪達人/何宜蓁營養師 2018/02/04

家家戶戶備年貨時,總不忘採買零食餅乾,吃著各式各樣的零食,也有「呷甜甜過好年」的吉祥寓意!但零食隱藏著高熱量與高鹽的危機,現在就由營養師親自把關,提供健康吃零食的挑選法則。

辦年貨前先知道

在採買年貨時,建議要以完整乾淨且無破損的包裝為挑選首要指標,外包裝需有清楚的食品與營養標示,口味方面又以原味、無添加人工調味的產品為佳,若購買散裝食品,則應留意色澤與氣味,若顏色太鮮豔、太白,或有油耗味,都要避免購買。也建議民眾挑選小包裝的產品,因為家庭號零食不容易一次吃完,購買回來的零食,可以100大卡為單位先分裝,預防開封後的食物保存不當而變質,同時還能避免自己攝取過多熱量。

用心選 吃得安心過好年

堅果類

含有植物性蛋白與不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素與礦物質等多種健康的營養成分,是適合大家食用的健康零食。在選購時可挑選非油炸、非油炒且沒有額外調味的原味產品,以減少攝取不必要的鹽分與糖分。但因為堅果熱量較高,建議1天以2湯匙內為宜。

紫菜、海苔類

富含可溶性纖維及礦物質,且兼具熱量低的優點,因此紫菜或海苔也是何宜蓁眼中的健康零食。但市面上海苔通常較鹹,鈉含量較高,建議選購時挑選無調味的產品,香香脆脆一樣很好吃;也可以選擇堅果海苔脆片,添加了堅果,吃起來也更有飽足感。

果乾類

過年期間以水果乾取代零食是不錯的選擇,市面上有標榜健康的原味果乾,熱量較低相對健康,經調味過的果乾容易吃進過量糖分,應酌量食用。何宜蓁也提醒,千萬不能因為果乾「縮小了」就大吃,例如葡萄變成葡萄乾,很容易讓人一把接一把,怕胖的人務必留意熱量陷阱,才能保持良好體態。

別亂吃!慢性病患者需留意

糖尿病

糖尿病友日常飲食須控制血糖與體重,若患者有吃零食的需求,建議主餐的分量就要控制,或挑選海苔、紫菜為主的零食。而一般的零食,像是牛軋糖、核桃糕、芝麻糖、牛奶糖、蛋捲等,大多只有糖分或澱粉,其他的營養素比例較低,不建議食用。

腎臟病

腎臟病患者日常生活就要注意鹽分攝取,避免吃進太多的加工食品,或含有磷酸鹽類的食物,肉乾、魷魚絲因為屬於高鹽、高磷的煙燻類零食,吃多了容易導致體內磷離子含量升高,引發身體搔癢等問題,因此在零食選擇上,應以無調味食品為宜。

高血壓、心血管疾病

高血壓與心血管疾病日常飲食須注意避免攝取高油、高糖與高鹽的食物,建議年節期間可適量攝取原味、無添加的海苔,或水果乾等高纖食品。油炸類零食像是麻粩、卡哩卡哩、洋芋片,或魷魚絲、肉乾等煙燻類食物,攝取時須注意高鹽、高油對身體的影響。

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分類: 飲食觀念 春節

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》