我們家老大剛出生的時候頭好壯壯，不過開始吃副食品後，一直到3、4歲為止，都常常被說成是很挑食的小孩。
他的成長過程跟我的期待有很大的落差，因為身高一直都只是勉強維持在中等程度而已。該怎麼做才能讓他多吃一點？要做些什麼給他吃呢？這些問題每天都困擾著我。後來，聽從了常幫老大看診的小兒科醫生建議：「其他部分先不說，不過至少一天要吃一次的肉類。」他還說，從幼兒時期開始，有充分攝取肉類的小孩和其他小孩相比，在骨骼和肌肉的均衡發展上，可以看出很明顯的差異。從那天開始，在我們家小孩的菜單上，肉類就占了很重要的一席之地。
肉類當中所含的蛋白質，對小孩的成長、基本體力的維持，以及增強免疫力等方面，是非常重要的營養素……
肉類當中所含的蛋白質，對小孩的成長、基本體力的維持，以及增強免疫力等方面，是非常重要的營養素，而肉類比起其他種類的食物，含有更豐富的蛋白質。蛋白質跟儲存在我們身體中的脂肪或碳水化合物不同，蛋白質每天都需要攝取。而肉裡面富含的蛋白質是由胺基酸所組成，其中必需胺基酸只能藉由食物的攝取獲得，其中更有一部分是無法透過植物攝取。舉例來說，「離胺酸」可以幫助鈣質吸收，對孩子的成長有幫助，也是形成激素、提升免疫力的必需胺基酸。對於以穀類食物為主食的東方人而言，是很容易攝取不足的營養素。只有透過攝取肉類才有可能攝取到充分的量。此外，對於正值成長期的兒童、青少年來說，攝取肉類才能讓營養均衡，這也是我強調這點的原因。
不過，要讓小孩每天都能開心、不厭倦地吃肉，並不是一件容易的事，我一開始也只會基本的煎跟煮，頂多只能輪著端出煮軟軟的韓式烤肉、煎魚、醬燒肉等等。後來因為要一邊工作的關係，開始思考有沒有簡單又輕鬆就能做出專為孩子而設計的肉類料理？我從可以事先準備好、冰起來放，快速又輕鬆應用的菜單開始，到後來我能依照肉的種類、部位，搭配孩子喜歡的口味或材料，一道又一道地試出菜單。
將年糕條對半橫切兩等分，加入年糕醬拌勻備用。
用廚房紙巾或烘焙紙將核桃和松子包起來，拿槌子等敲碎。
將牛絞肉、堅果末、牛肉醬料一起倒入大碗中攪拌，充分揉勻10分鐘左右至有黏性，做成肉團。將肉團分8等分，捏成圓形扁平狀，一一包上年糕條。
在預熱好的平底鍋中倒入食用油，用中火煎年糕排骨，並適時翻面，煎至表面呈金黃色、裡面熟透。用刷子塗上塗醬，再煎一會兒至收汁即可。
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