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烤鮭魚小丸子串燒

食譜列印 示範/李哲松 資料提供/挪威海產推廣協會 2018/09/21

「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。

本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為主角,設計出市面上罕見的鮭魚丸子食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,讓大家在體會挪威鮭魚美味的同時,也能輕鬆料理又沒有健康負擔!

» 延伸閱讀:生吃鮭魚容易感染寄生蟲?選對產地吃得更安心!

1

將鮭魚清肉切丁,香菜切碎,彩椒切塊備用。

2

豬絞肉反覆摔打至筋性出來,拌入鮭魚丁、蒜茸、香菜,略微攪拌。在餡料內加入鹽、糖、黑胡椒粉、香油調味,再拌入太白粉。

3

接著將鮭魚丁和入豬絞肉餡料,捏成乒乓球大小,或者先將豬絞肉餡料捏成肉球,表層再裹上鮭魚肉丁,與彩椒或鳳梨交替串在竹籤上備用。

4

放置在炭火上烤,丸子變色後刷上烤肉醬。食用前撒上少許白芝麻即可。亦可放入烤箱,200度烤8~10分鐘,表面金黃熟透即可出爐。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》