近年吹起的「慢跑風」可不僅是健康潮流，而是成為了一種在日常中養成運動習慣的生活模式。我自己也是不斷找時間全力享受鐵人三項、衝浪、馬拉松、越野長跑等戶外運動的人。在打造理想體魄，或是以某項比賽為目標，日復一日持續練習的過程中，你絕對離不開一件重要的事，就是飲食。
你所鍛鍊的身體能不能表現完美，要說關鍵就在飲食應該也不為過。適度運動以及均衡攝取蔬菜、魚、肉、水果等，再加上優質睡眠，可以讓身體維持良好的新陳代謝。而在這些條件中，這次我要介紹的是特別受到健身族群注目的雞胸肉料理。
法國人稱雞胸肉為「supreme」，原意是「最棒的」、「至高無上的」。運用獨到祕訣、技巧，就能充分展現出雞胸肉的美味……（圖片提供／積木文化）
雞胸肉的蛋白質高、卡路里低，是打造結實體魄最佳的食材，而且比其他肉類便宜，堪稱經濟實惠，最近還被證實具有消除疲勞、恢復精神的功效。以恢復因練習而受損的肌肉、使之更強壯的蛋白質來源而言，大概沒有比雞胸肉更好的選擇了。
只可惜雞胸肉予人口感乾柴、不太好吃的印象，能變化的菜色也不多，不少人只是為健身而勉強下嚥，大概難以持之以恆吧。在法式料理界，雞胸肉是比雞腿肉更美味的食材，且法國人稱雞胸肉為「supreme」，原意是「最棒的」、「至高無上的」。運用獨到祕訣、技巧，就能充分展現出雞胸肉的美味。
營養成分：蛋白質20g／熱量394Kcal／醣類9.5g
將雞胸肉切成小塊，備用。將橄欖油、大蒜、辣油放入小鍋中，以小火加熱。
待飄出香氣後，倒入白葡萄酒，再放入蘑菇、小番茄和1.的雞胸肉，撒上鹽和胡椒。
沸騰後續煮2分鐘，熄火。靜置2分鐘，以餘溫加熱。放上羅勒做裝飾，搭配切成薄片的法國長棍麵包享用。
營養成分：蛋白質60.2g／熱量321Kcal／醣類5.7g
將雞胸肉切成拇指大小。將切好的雞胸肉放入密封容器中，倒入醃料搓揉入味，至少靜置1小時，可以的話最好放一晚。
醃好的雞胸肉不要沖洗，直接與蔬菜串在一起。用180˚C的烤箱烤15分鐘即完成。旁邊擺上檸檬。
營養成分：蛋白質29.6g／熱量192Kcal／醣類11.3g
將雞胸肉切小塊，放進密封容器中。將醃料的材料全部混合均勻，倒入容器中拌勻，放進冰箱冷藏一晚入味。
隔天，在烤箱的烤盤上鋪烘焙紙，瀝掉雞胸肉多餘的水氣，然後排入烤盤中，不要重疊。放入預熱至180˚C的烤箱烤15分鐘後即可取出。
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