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泰式燻雞拌藕絲

食譜列印 示範/郭泰王 2018/10/09

當令食材總是最新鮮的,而你知道哪些是在秋日裡盛產,現在既能新鮮取得,又營養可口嗎?時序進入深秋,邀請板橋凱撒飯店行政主廚,以當季盛產的「蓮藕」為主題,示範簡單又爽口的居家料理!

秋日食材 | 蓮藕

挑選蓮藕時,除了聞它有無異味外,記得不要選顏色太白、摸起來比較光滑的蓮藕,因為那可能是使用了漂白劑;另外也可從藕莖來看,藕莖越寬代表它的營養成分越高。而蓮藕帶土保存最佳,買回家後先不要急著清洗,用報紙將它捲起,放在冰箱冷藏,約可保存一星期。

» 延伸閱讀:你知道蓮藕的頭、中、尾吃法各不同?

1

蓮藕用水燙熟去皮,切成粗條,另將燻雞肉、紫洋蔥、小黃瓜、辣椒也切粗條。

2

用刀子將花生壓碎,香菜切碎、九層塔切約3段。

3

把所有食材放入調理盆,並將所有調味料混合成醬汁加入。

4

用湯匙拌勻即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》