取一小盤,放入橄欖油2匙、20克沙拉醬、檬檬汁少許、黃芥末2匙及少許黑胡椒粒,予以攪拌均勻,製成塔塔醬備用。
將草蝦剝去蝦殼、蝦頭,留住蝦尾巴,並去腸泥後,予以清洗。
相關推薦: 絕對不費力!蝦子快速去腸泥 3 技巧
從百里香串中取下百里香葉備用。取一小盤,倒入50克麵包粉、太白粉、百里香葉,並加入50c.c.水量拌成麵衣。
百里香葉使用新鮮的香草或乾燥百里香皆可。
將草蝦仁先裹上起士粉,再蘸上麵衣,並再撒上少許麵包粉。
裹上麵衣的草蝦仁會油炸,因為是便當菜,草蝦仁裹上薄麵衣即可,微波後還是很可口。
起鍋開中火,倒入蓋過草蝦仁的油量,待油溫為攝氏160度時,倒入草蝦仁予以油炸,炸至麵衣呈金黃色、草蝦捲起即可撈起,約3分鐘,炸好的蝦仁再蘸上塔塔醬即完成。
香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種,用於料理的味道相差不遠,兩種皆可使用,以讀者取得的方便性來購買即可。其中,料理中的香草皆可食用,若不喜歡香草葉的口感,則建議在料理入味後可適量取出。
※本食譜為1人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法