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胡椒蝦(影片)

2017/09/01
示範/邱寶郎
胡椒蝦(影片)
食材
大白蝦 1斤
蒜頭碎 4粒
辣椒碎 1根
蔥花 1根
調味料
鹽巴 1大匙
白胡椒粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
香油 少許
1

首先將大白蝦去鬚、開背、去腸泥,下適量鹽、白胡椒、香油攪拌均勻。

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2

取一鍋開大火下油,放入蝦子,上蓋稍微燜讓蝦子泛紅,再煎至雙面稍微上色,下蒜頭碎、辣椒碎持續翻炒。

3

下鹽、白胡椒、黑胡椒等調味料翻炒均勻,起鍋前下蔥花和香油。

4

最後用吹風機以熱風將蝦子吹乾即可。

在一般的餐廳,會使用鼓風爐,讓胡椒牢牢附著在蝦身上頭。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》