白蝦洗淨、去腸泥不去殼，用白胡椒跟鹽巴稍微抓醃。
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熱鍋熱油，鴻喜菇撥開下鍋炒香至上色，移至鍋子的一邊。白蝦放入鍋中煎上色，將菇和蝦混和炒勻，再加入蒜仁、薑跟辣椒炒香。
香菇、磨菇亦可，不要用金針菇。
加入米酒、番茄醬、醬油、味醂跟高湯，煨煮至蝦熟收汁。
將鐵板加熱，放入洋蔥，聽到滋滋聲後代表熱度足夠，放入奶油後即可關火，加入彩椒一起稍微翻炒。
鐵板不要過熱，不然奶油一下鍋就容易燒焦。
放上炒好的蝦，撒上香菜即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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