中秋佳節，國人習慣相聚烤肉吃月餅，大吃大喝的結果，就是中秋過後發現體重上升。但只要聰明吃，也可以吃得開心又苗條！自由時報採訪到童綜合醫院營養師張羽秀，提出過中秋的 5 個飲食原則，只要好好掌握，就能吃得健康又盡興。
烤肉盡量挑選低脂肉類或魚貝類，魚類、蛤蠣、牡蠣、豬大里肌肉、雞胸肉等。鮮魚部分可用粗鹽鹽烤大一點的肉魚，例如吳郭魚、石斑，烤熟後將魚皮的部分整塊去除，可將燒烤粘在外層的有害物質去掉，又能利用殘留的鹽分提味，吃出魚肉的鮮甜味！而貝類部分，因為本身就有鹹味不須再另外調味。
市售烤肉醬因含鈉量均高，為了減少鈉的攝取、降低身體負擔，建議利用以水對半稀釋的醬油、蔥白、大蒜、蒜頭提前醃漬好肉片再燒烤；另外，烤肉醬也可稀釋，並減少刷烤次數。
營養師提醒，烤肉醬含鈉量過高，腎臟病及高血壓患者須忌口。（記者賴筱桐攝）
營養師提到，可以美生菜代替白吐司夾肉片，清爽無負擔；還有蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤，另外肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤。並利用炭火餘溫烤地瓜或玉米等，讓烤的時間可以拉長。
中秋烤肉可串上甜椒、南瓜、花椰菜等深黃、深綠蔬菜富含葉黃素，秋刀魚、蛤蠣、瘦肉也富含DHA和鋅，有助護眼。（記者蔡淑媛攝）
柚子是中秋節的應景水果，很多人認為柚子甜度低、纖維高，有豐富的維生素C，是可以多吃的健康水果；但營養師顏慧菁指出，一般民眾吃柚子也要適量，以免出現消化不良、腹脹、排氣等腸胃道不適症狀！建議水果一人一天大約是半個柚子重量，把握一次「大一半，小一個」的原則（一個如拳頭大小）。
因柚子甜度高，糖尿病患者更要限制攝取量，165 克的白柚算 1 份水果，大約3～5片，每次只吃 1 份，一天只能吃 2 份，且在兩餐之間食用，以免攝入過量，影響血糖；另提醒腎臟病患者，柚子屬高鉀水果，盡量避免食用。
柚子可別吃太多！（本報資料照）
吃烤肉的同時，避免飲用可樂、果汁等市售含糖飲料，建議搭配菊花茶、山楂、陳皮或決明子等無糖茶飲，都有去油解膩的效果。
營養師建議月餅總量一天不超過一個，不同口味可切成試吃大小，與親友一同分享，可嘗試不同口味，又不容易攝取過量。若是正餐前食用月餅，就要減少當餐米飯、麵等主食類的攝取；因月餅油脂含量高，建議青菜用水煮方式料理，多攝食高纖食物、減少油脂量攝取。
月餅熱量高，淺嘗則止。（本報資料照）
—
延伸閱讀：
►果汁其實沒那麼健康！「吃」水果比喝得更好！
►中秋吃月餅好怕變胖？記住 5 原則健康不發福！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
