「秋葵水煮」營養都流失!日網激推最佳料理法:1分鐘就OK
常見的秋葵營養豐富且熱量低,黏黏的汁液含有果膠等水溶性膳食纖維,是備受營養師推崇的蔬果。在夏天簡單汆燙後做成涼拌秋葵,是許多人喜愛的吃法,日本一名資深蔬果達人在推特分享秋葵料理,以及如何幫秋葵「快速除毛」,更特別指出,秋葵若是煮法不對,反而會致使營養素通通流失,引發網友熱議。
一名在超市負責蔬果管理超過10年並出書分享蔬果知識的日本達人,在推特上發文指出,其實秋葵並不適合水煮,會導致秋葵豐富的水溶性膳食纖維、維生素C等釋放在水中,反而攝取不到營養。達人表示,秋葵最好的料理方式,是洗淨後放入微波爐,以600W微波1分鐘即可,用電鍋蒸來蒸也可以,但切忌時間不可太久,以免高溫易影響秋葵口感且變黃。
此PO文也引發許多日本網友留言,紛紛表示「長知識」、「原來長久以來都做錯了」,也有人表示自己喜歡用秋葵煮湯或直接生吃,達人也表示認同。
另外,許多人不喜歡秋葵「毛毛的」影響口感,達人也建議可用粗鹽撒在洗過的秋葵上,在砧板上滾動搓揉,即可去除,也可以先以湯匙或刀具刮除毛刺後再料理食用。
此外,許多人會將蒂頭切掉後再料理,但這樣反而會使秋葵的黏液流失,且秋葵蒂頭本身營養豐富,最佳做法是用刀將蒂頭邊緣的硬皮削一圈去除,不切蒂頭、整支直接吃,更能完整吃進其中的營養和膳食纖維。
大家都想做這道
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