三杯茄子
- 食材
- 茄子3條
- 大蒜3顆
- 辣椒1支
- 九層塔1把
- 薑20g
- 米酒2大匙
- 調味料
- 醬油3大匙
- 糖2大匙
將茄子洗淨，去頭、尾後切成塊狀，放入攝氏170度的油鍋中炸軟，撈起備用。
建議以木筷測試油溫，因木筷具有毛細孔，當油溫達到攝氏170度時，筷子周圍會產生氣泡。
將大蒜拍碎，薑、辣椒切片，取九層塔嫩葉洗淨瀝乾備用。
起一鍋加入3大匙油，放入大蒜、薑、辣椒炒香。
放入備用茄子，加入醬油、糖與米酒拌炒入味，起鍋前加入備用九層搭拌勻即完成。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團