馬鈴薯小芋頭濃湯
- 材料（3～4人份）
- 雞清湯 400ml
- 馬鈴薯 1小顆(100g)
- 小芋頭 1顆(80g)
- 洋蔥 1/4顆
- 奶油 10g
- 鮮奶油 100ml
- 鹽巴 1/2小匙
- 香芹(切小段) 適量
- 麵包丁 適量
日本料理專家杵島隆太親自傳授！在家就能做的濃湯食譜，除了必備的馬鈴薯外，再加上小芋頭，就能輕鬆打造出自家的濃湯。用調理機仔細攪拌，就能將雞清湯的鮮味鎖在湯裡。打造出擁有獨特濃稠度的濃湯！加了小芋頭，讓人讚不絕口！口感再升級！
➢推薦你先看這篇：無浮渣、更清爽！用雞翅 4 步驟熬出雞高湯
友利's Point
雞肉的肌肽跟馬鈴薯的維他命C能提高免疫力。小芋頭的黏液也能促進蛋白質的吸收。
馬鈴薯與小芋頭削皮，切成7～8mm的銀杏葉狀。將小芋頭塗抹上適量鹽巴（非上述列舉材料）後用水清洗，洗去表面黏液。再用清水沖洗馬鈴薯跟小芋頭約10分鐘。洋蔥則沿著纖維切成5mm寬的薄片。
芋頭快速削皮： 不再崩潰！削芋頭不咬手、不發癢，這幾招最有用！
將奶油跟洋蔥倒入鍋中，開火加熱拌炒5分鐘，讓洋蔥變軟。
將步驟1的馬鈴薯與小芋頭的水分擦乾，倒入鍋中稍微拌炒後，再加入雞清湯。煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘。
馬鈴薯跟小芋頭煮軟後就關火。降溫後將其倒入調理機攪拌到呈黏稠狀。
將步驟4倒回鍋中，再加入鮮奶油跟鹽巴後加熱。試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加鹽巴（非上述列舉材料）調味。盛入碗中再灑上香芹跟麵包丁。
─
延伸閱讀：
➤原來芋頭不只一種，口感大不同！挑選時要注意…
➤西餐界的香菜！香芹、巴西里、荷蘭芹其實是同一種？
➤【圖解】蠟質、粉質差在哪？台灣馬鈴薯有這些種類
極品湯之味：高湯專家×料理達人，教你用8種鮮高湯，煮出36道頂級湯料理 山岳文化
NHK嚴選湯品特輯，高湯專家、料理達人與營養專家合作，
介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。
採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，
傳授高湯與各種湯品的美味祕訣！
✦8種正宗鮮味高湯，專家教你簡單在家做
✦除了高湯，連熬煮高湯的食材都能成為奢華佳餚
✦從增強免疫力、促進血液循環到減重，湯品各具功效
大家都想做這道
+ more