秋冬正是紅石榴的產季，雖然它的外型簡單，內部構造卻有點複雜，處理起來比一般水果費時費力。快把挑選、處理、保存的技巧一次學起來，讓你第一次吃紅石榴，也能輕鬆上手！
早期紅石榴在市場上並不常見，單價較高，近年則有越來越普遍的趨勢，價格開始下降，變得更好入手。
紅石榴含有膳食纖維，以及豐富的營養素，如石榴多酚、花青素、維生素C等，具有很好的抗氧化能力，能延緩衰老速度。因為它的營養價值以及飽滿紅潤又帶有透明感的果粒，因此又被稱為「水果中的紅寶石」。
紅石榴越重，表示水分含量越豐富，口感更多汁。
常見的紅石榴顏色從粉紅、紅到深紅都有，果皮的顏色跟石榴的成熟度或風味，並沒有很高度的關聯性，但選擇時，還是以顏色深、果皮帶有光澤為佳。
形狀摸起來平順圓滑、像顆蘋果的紅石榴，其實裡面的果實尚未成熟。熟成的果實，會從內部將紅石榴的果皮往外撐，讓外型呈現多邊形。
用手輕壓紅石榴，以整顆觸感都很結實為佳，如果有壓到軟爛的地方，或是外表有明顯嚴重的瘀傷、破損，則不建議選購。
想快速剝好番石榴，不用泡水之類的步驟，用「敲」的就行！
準備工具：大碗、木製大湯匙（飯匙、鍋鏟）
敲打的過程中，會有果汁噴濺的情況，除了在大碗裡操作，可以避免果汁噴得到處都是外，建議可以圍上圍裙，且不要穿著淺色衣物。
用刀子沿著紅石榴頂端周圍劃一圈（如圖中白色虛線所示），並沿著劃開的部分，慢慢把頂端的果皮剝下。
以剝柚子前在外皮劃刀的那種方式，在石榴的外皮劃刀，下刀前先觀察一下石榴內部白色纖維的位置（如圖中白色箭頭），對準後再下刀。
下刀時只要把石榴的果皮劃開即可，不要將石榴分切。
劃完刀後，沿著下刀處把石榴往外剝開，讓中心的種皮跟果實分離。
取一個大碗，拿起石榴，並將開口處朝下，用木製的大湯匙或鍋鏟、飯匙敲打果皮，果實便會在敲打的過程中，一顆一顆掉進碗裡。
敲打時，使用木製的湯匙會比金屬製的湯匙好操作。
整顆未切的紅石榴，放進冰箱中冷藏可以比常溫更耐放，保鮮期能長達1至2個月。
處理好的紅石榴果實，把水分擦乾，放入保鮮盒或保鮮袋中，冷藏可以保存3～5天，冷凍保存得當則能長達一年，但建議盡快食用完畢。
把紅石榴果實平鋪在烘焙紙上，冷凍兩小時後，再取出裝進保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存，可以讓果實更不易黏成一團。
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