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【圖解】秋冬的柑橘最甜!品種、產期、挑選重點一篇看懂

文章列印 記者/陳品臻 圖/資料照 2019/11/14

秋冬是柑橘類的產季,在台灣可以買得到的柑橘有很多種類,根據品種不同,挑選方式也有差異。要怎麼辨別買到的是哪一種?又如何挑出多汁鮮美的橘子?本篇整理了5種常見柑橘品種,挑選小撇步及名稱由來一併告訴你。

佛利蒙柑

又名福柑,屬於較早熟的品種,形狀與茂谷相似呈扁圓形,果實較小,顏色為鮮豔的橙紅色。目前台灣產量還不算多,是近年開始受歡迎的新興品種。

風味:果肉細緻多汁。前期採收的佛利蒙柑甜度較低,約為11度,後期甜度開始上升,可至14~15度。

挑選:實以色澤均勻鮮豔,表皮完整無受損,重量較重者為佳。

產地/產期:產地為中南部,南投、雲林、台東等,產季為10月下旬至12月。

茂谷柑

由寬皮柑跟甜橙雜交而得的品種,由美國引進,名字音譯後取「茂盛山谷」的意思,故名茂谷。皮薄,顏色亮麗橙黃,果型呈扁圓形,果梗跟果蒂較小,耐儲存。

這種柑橘的皮與果瓣連結緊密不好剝,建議剝皮時從上方的果蒂開始剝,便能保持形狀完整,又不會沾得滿手汁。

風味:果瓣飽滿多汁,滋味酸甜平衡,香氣芬芳,深受台灣人喜愛。

挑選:以果型、果皮色澤及重量為挑選時的判斷標準,果實大小無須拘泥。
果形呈扁圓形,果皮色澤呈均勻的橙黃色,果皮質地細薄光滑,肉眼或觸覺可感覺到果皮貼緊果肉,摸起來有彈性,拿起來有份量為佳。

產地/產期:主要產區分布於嘉義、雲林、臺中、南投、宜蘭及臺東等縣,產季為11月至隔年3月。

椪柑

皮粗,果蒂的部分會鼓脹凸起,皮跟果瓣間有縫隙,看起來膨膨的,因此被命名為椪柑。依照採收的先後順序,分為青皮椪柑及儲藏柑:

青皮柑→主要產自南部,儲藏不易。
儲藏柑→主要產自中部,因熟成速度較慢,採收時多已變成橘黃色,顏色、味道討喜、耐儲藏,故名儲藏柑,儲藏得當可由12、1月採收後販售至3、4月。

風味:根據產地有所不同,受到採收時間影響,青色的偏酸,橘黃色的偏甜。

挑選:果型平圓形或微扁的圓形,果皮色澤均勻,果粒有彈性,重量較重者為佳。
較早採收的青皮椪柑,選個頭大的,因大型果的果汁酸度較低。
中、晚期採收的儲藏柑,則以選購中、小型為佳,中、小型果的甜度及酸度都高,風味濃厚。

產地/產期:主要產區分佈於嘉義、臺中、苗栗、臺南及雲林等縣,青皮椪柑產季為10月至12月,儲藏柑產季為12月至4月。

桶柑

以前使用木桶包裝運輸,故稱為桶柑,早期引進台灣時,曾栽種於陽明山一帶,陽明山的舊稱為草山,所以也稱草山柑,此外,因成熟期正值農曆年,又稱年柑。為椪柑與甜橙自然雜交而得的柑橘類,外皮偏粗但比椪柑光滑一些,皮跟果瓣以及果瓣跟果瓣之間,結合得較緊密。

風味:籽較少,果肉細緻,味道比椪柑更甜。

挑選:以果型圓潤、色澤鮮豔偏紅,果皮相對細緻者為佳。果實大小為中、小型,重量較重者為佳。

產地/產期:主要產區分佈於新竹、臺中、苗栗、宜蘭等縣,產季為1月至3月。

海梨柑

屬於桶柑中的一種,外皮光滑,形狀呈圓球形,不耐久放,可依大小分成大果系跟小果系:

小果系→皮較薄、汁多。
大果系→在生長後期比較容易因為高溫潮濕,導致果肉「乾米」,口感較差。

風味:吃起來較甜偏乾,香氣較淡。

挑選:海梨柑新不新鮮,可以從枝葉的翠綠程度判斷,若想挑到多汁好吃的,果實建議不挑大,而是挑大小適中或小一點的;大小一樣時看重量,重的通常較多汁。

產地/產期:主要產區在北部,以新竹縣為大宗,產季為1月至3月。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》