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4 個湯圓 = 1 碗白飯?!冬至吃湯圓小心熱量超標!

文章列印 示範/陳昭君營養師、趙馨儀營養師 編輯整理/盧意 2019/12/20

俗話說「立冬補冬好過冬」,冬至吃湯圓,象徵增添一歲,家家戶戶會燉補幫家人調養體質,而美食當前不論是湯圓或燉補食材,熱量都不容小覷,有慢性疾病的人更要注意,小心補過頭造成身體負擔。

湯圓鹹甜這樣吃

  • 食材
  • 主材料是糯米,為六大類食物中的全穀根莖類。
  • 熱量
  • 1份主食70大卡
    =1/4碗飯
    =10顆無餡小湯圓
    =1顆芝麻、花生湯圓
    =1.2顆鮮肉湯圓
    每吃4顆芝麻、花生湯圓或5顆鮮肉湯圓,就等於吃1碗白飯,而無餡小湯圓則約40顆。
烹調方法

甜口味:可加入桂圓、紅棗、白木耳、蒟蒻一起煮,取代加紅豆、地瓜、花生等配料,包餡花生、芝麻湯圓因內餡甜度高,建議不加糖烹調,吃無餡甜小湯圓時,則吃料不喝湯,糖尿病患想吃甜要加代糖調味。

鹹口味:可加入肉絲及茼蒿、香菇等蔬菜與小湯圓一起煮,增加膳食纖維,包餡鮮肉湯圓因內餡絞肉含油脂量高,烹調時,勿再放入油蔥酥等爆香材料,以免油脂過量。

吃湯圓記得減當餐主食類,慢性腎臟病患需注意花生、芝麻湯圓含磷、鉀量高,鮮肉湯圓需控制蛋白質及鹽分攝取,建議較適合吃無餡小湯圓,並注意水分控制。

健康吃法

不管是甜或鹹內餡的湯圓,建議一餐食用兩顆為宜,而無餡料的紅白小湯圓建議不超過16~20顆。

鹹口味:當正餐吃鹹湯圓時,建議直接將湯圓作為主食的來源,並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆干等一起食用,較有飽足感且能吃得均衡營養。

甜口味:甜湯圓建議在湯頭的選擇可以用老薑片、桂圓及紅棗,以天然食材的風味取代砂糖或黑糖等所熬成的糖水,或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底,避免精緻糖類攝取過量。

甜湯圓建議湯頭選擇用老薑片、桂圓及紅棗,以天然食材風味取代砂糖或黑糖熬成糖水,或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底。(台北慈濟醫院提供)

冬季燉補要適當

適量吃

不是吃多一點就是補,不當進補容易造成體重及身體各器官負擔。

不以吃肉燉補當一餐

減少肉類分量,並搭配主食類(如:麵線、冬粉、白飯),以及多吃青菜(如:高麗菜、菠菜、大白菜等)。

少油脂

燉補材料幾乎是肉類或內臟類,屬於高膽固醇、高普林及富含飽和脂肪,可選擇魚類或低脂的肉類,將浮油撈掉再食用、少吃肥肉、皮、內臟及少喝湯。

少醬料

沙茶醬或豆瓣醬等沾醬含鹽分及油脂較高,可用醬油、蔥、薑、蒜末等調製來取代。

以茶代酒

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》