堪稱史上最簡單又快速的麻油雞腿麵線，利用肉甜和薑香煮出鮮美湯頭，不用慢慢燉煮，重點是不加任何一滴酒也能香噴噴，非常適合小孩或是怕酒味的人喔！
青江菜切細末，去骨雞腿肉的肉面劃上刀紋。
肉面劃刀，下鍋香煎後會更平整。
熱鍋，將雞腿皮面朝下下鍋，煎出金黃色澤，再下薑片，上蓋燜煎約5分鐘。
雞皮的油脂量很豐富，煸出雞油，再煸香薑片，可以輕易煮出好喝的雞高湯，不用慢慢燉。
加入水並煮滾，再下麵線煮到熟。
麵線的澱粉質會讓雞湯帶有濃滑口感。
起鍋前，下青江菜細末拌勻，盛盤後淋上麻油即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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