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免熬煮、一鍋到底~無酒精麻油雞湯麵線 (影音)

示範/周維民 2020/01/13 17:00

食材
去骨雞腿肉 1片
薑片 50g
麵線 1把
青江菜 3株
麻油 15ml
水 800cc

堪稱史上最簡單又快速的麻油雞腿麵線,利用肉甜和薑香煮出鮮美湯頭,不用慢慢燉煮,重點是不加任何一滴酒也能香噴噴,非常適合小孩或是怕酒味的人喔!

青江菜切細末,去骨雞腿肉的肉面劃上刀紋。

肉面劃刀,下鍋香煎後會更平整。

熱鍋,將雞腿皮面朝下下鍋,煎出金黃色澤,再下薑片,上蓋燜煎約5分鐘。

雞皮的油脂量很豐富,煸出雞油,再煸香薑片,可以輕易煮出好喝的雞高湯,不用慢慢燉。

加入水並煮滾,再下麵線煮到熟。

麵線的澱粉質會讓雞湯帶有濃滑口感。

起鍋前,下青江菜細末拌勻,盛盤後淋上麻油即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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