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免烤箱 | 草莓生乳酪蛋糕 (影音)

示範/厭世甜點店 2020/03/03 07:00

食材
奶油 40g
奶油乳酪 150g
奶油餅乾 80g
砂糖 70g
無糖優格 90g
動物性鮮奶油 200g
吉利丁片 7g
草莓果泥 110g
檸檬汁 10g
草莓 約20顆

簡單好做的免烤箱甜點來了~酸酸甜甜的草莓滋味,搭配清爽濃郁的生乳酪蛋糕,絕對是草莓季最讓人驚豔的美味!

奶油餅乾搗碎,奶油隔水加熱至融化後,拌入餅乾碎中。

混合奶油跟餅乾碎時,盡量拌到餅乾碎都有沾到奶油。

把拌好的餅乾碎,倒入鋪有烘焙紙的模具中壓平,放入烤箱以160度烤10分鐘。

沒有烤箱,也可將餅乾底放進冷凍庫中成型。

吉利丁片泡冷水軟化,草莓對半切。

奶油乳酪拌置軟化,倒入砂糖混合均勻後,分次放入無糖優格拌勻。

要拌到奶油乳酪的質地呈現十分滑順的狀態。

檸檬汁倒入草莓泥中混合,加熱草莓泥至60度(鍋邊冒小泡)後關火。

吉利丁片擠乾水分後,放入草莓泥中拌勻。

將鮮奶油打至7分發。

草莓泥分兩次倒入乳酪糊中拌勻。

鮮奶油分兩次拌入乳酪糊中。

將一半的乳酪糊倒入模具中,新鮮草莓切面朝外,沿著模具邊緣排列。

排草莓時,要將草莓下壓碰到餅乾底,才能讓草莓保持直立狀態。

排好草莓後,將其他草莓切丁,鋪在乳酪糊上,再倒入另一半的乳酪糊,抹平表面震出氣泡後,放入冰箱冷藏8小時即可。

切蛋糕前,先將刀子泡熱水擦乾再切,切面會比較平整美觀。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

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厭世甜點店 /美食Youtuber

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