Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

泡麵直接加蛋不會熟!微波爐就能煮出半熟蛋/水波蛋

文章列印 記者/盧意 圖/PhotoAC 2020/03/27

偶爾想吃宵夜,或者因應武漢肺炎疫情避免出門,來一碗泡麵感覺是個悠閒的享受。你也有吃泡麵一定要「加個蛋」的堅持嗎?想用熱水順便「沖泡」出濃郁的半熟蛋,火侯不夠根本不可能!

都決定偷懶了,還要燒水煮蛋也太麻煩,一起用懶人最愛的「微波爐」做出不破皮、滑嫩嫩的水波蛋吧~

先知道:這些方法都NG

想要「用微波爐煮蛋」,最簡單的是做荷包蛋、炒蛋,要做出不破皮、滑嫩嫩的半熟蛋/水波蛋就比較容易失敗。

✘加水煮蛋

微波爐的原理是利用電磁波使水分子振動,進而產生熱能,因此直接在碗裡加水、打入雞蛋微波,可是會直接「爆炸開來」,弄得微波爐髒兮兮的喔!

✘直接微波雞蛋

既然不能微波「水」,能不能直接在碗裡打入雞蛋微波呢?這個做法一樣有風險,因為雞蛋裡也含有水分,直接微波非常容易破掉,很難做成「半熟蛋」、「水波蛋」。

另外,直接微波也會讓雞蛋底部過熟,成品更接近於荷包蛋。

有個解決的小訣竅,是在蛋黃上戳一個小洞,但不要整個戳破,以免熱氣使之破掉,不過這個方法需要「看運氣」,失敗率偏高。

✘加入橄欖油

加水不行,模仿煎蛋一般放油可以嗎?放少許油會做出荷包蛋,放大量的油則會發出滋滋聲響、到處濺出,成為廚房惡夢。

想要偷懶直接把生蛋打在泡麵裡,讓熱水泡熟?這樣的做法蛋白一定會太生。

正確的煮蛋方法

方法1 醋水+上蓋

取一個耐熱容器,加入滾燙的開水、1小匙白醋、少許鹽,小心打入雞蛋,蓋上盤子,微波45~60秒,就完成蛋黃半熟、滑嫩不破的美味水波蛋了。

這個方法不只適用於泡麵加蛋,早餐想要來個水波蛋,也能不用開火更輕鬆。

方法2 用泡麵湯煮蛋

這是推薦給所有泡麵愛好者的懶人方法。先把泡麵沖泡好,準備一個碗,倒入超過1/3高的泡麵湯頭,打入雞蛋,微波45~60秒,美味的半熟蛋就完成了,倒回泡麵裡一起吃,完美搭配!

延伸閱讀:
製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...
怕生病不出門?來一道簡單又特別美味的韓式炒泡麵~
輕鬆做出完美的全熟 / 半熟水煮蛋,時間這樣抓!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》