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免熬煮、不用果汁機!「速成版草莓果醬」拌一拌就搞定

記者/盧意 2020/12/29 13:00

草莓季倏忽即逝,可要好好把握,錯過了就要再等一年!最好的方法就是買一些新鮮草莓,製成酸甜可口的草莓果醬,不過慢慢熬煮真的很需要耐心,有沒有適合懶人們的方法呢?

這次帶來的速成版草莓果醬,不需開火、不需熬煮、也不用果汁機,只要拌一拌、放一下就能搞定喔!

(http://bit.ly/38kDucc)

速成版草莓果醬

  • 食材(約100ml)
  • 草莓 12個
  • 砂糖 4大匙
  • 檸檬汁 1大匙(可省略)

不用經過烹煮,所以也不需要加水,這是無水版的草莓果醬,利用「糖漬」原理製成,如此用糖量少、製作快速、更方便。

料理步驟

將草莓用流動清水洗淨,泡水3~5分鐘,接著再小心沖洗,重複浸泡1次,取出,稍微瀝乾。

用水果刀去掉蒂頭,蒂頭附近白白綠綠、口感不好的部分劃一圈切除,再一一對切。

取一盆,放入草莓切片,加入砂糖,攪拌30秒,使糖均勻分布在草莓上,靜置5分鐘,會發現容器底部釋出草莓糖漿,再加入檸檬汁(提供酸度、避免褐變),拌勻再靜置5分鐘。

糖和鹽巴一樣,會產生滲透壓,逼出草莓中的水分,讓草莓不用經過熬煮,就能釋出大量的糖漿與果汁。

將草莓用手搗碎成泥,速成果醬!

如果想一次做大量,等比例增加食材即可,不需要放太多糖。

PLUS 速成果醬的好處:製作草莓牛奶

草莓其實是糖度很低的水果,具有酸性,用果汁機打成草莓牛奶的時候,會產生大量的「泡沫、果渣」,不只影響口感,還會在底部稍微凝固,感覺喝起來只有一點點?

想喝到「清澈」的草莓牛奶該怎麼做呢?

做法:在杯子底部加入適量的「速成草莓果醬」,再倒入鮮奶,用湯匙攪拌均勻,不用清洗果汁機,也不會攪打出泡沫,就能喝到草莓味濃郁又順滑可口的草莓牛奶囉!

(pixabay)

延伸閱讀:
自製法式草莓果醬~先糖漬再熬煮,吃得到完整果粒!
蒂頭該不該先摘?掌握4重點,不怕洗出「爛草莓」

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料理撇步

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