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氣炸鍋甜點 | 奶油小泡芙 (影音)

示範/幸福好煮藝 資料提供/艾食上 2020/03/18 14:00

食材
雞蛋2.5顆
水100g
無鹽奶油60g
低筋麵粉60g
鮮奶油250g
草莓 適量

把握草莓季的尾聲,一起來做香甜可口的草莓小泡芙吧!沒有烤箱也沒關係,用氣炸鍋就能做出輕盈口感,再填入鮮奶油,看起來超級誘人~

將水和奶油倒入鍋中加熱,過程中要一直攪拌,將奶油煮融、水滾之後,關火,一邊篩入麵粉,一邊不斷攪拌。

水與麵粉結合之後,用餘溫持續攪拌,至麵粉的麵筋成型,呈現麵糰狀,靜置冷卻。

一定要放涼,否則等等加入雞蛋會變熟的蛋花湯。

麵粉降溫後,分次加入蛋液攪拌,攪拌到成為濃稠狀的麵糊,太硬或太水泡芙不會成型。

把麵糊放入擠花袋裡(把空氣擠出來),準備氣炸鍋,以200℃預熱3分鐘,底部鋪上烤網(錫箔紙),此時就能擠下泡芙麵糊(用湯匙輔助)。

麵糊頂端沾上些許的水以免烤焦,以200℃氣炸15分鐘。

如果純做鮮奶油口味,就將泡芙底部挖洞,擠入鮮奶油。如果要做草莓口味,就將泡芙對半剪開,填入奶油和草莓。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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