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吃枇杷抗肺炎?冷藏會變難吃?正確的保鮮方法是...

記者/盧意 圖/pixabay、資料照 2020/03/22 19:00

金黃渾圓的枇杷是春夏時的養生聖品,具有護肺潤喉的功效,可以在武漢肺炎肆虐時增強免疫力。可別錯過了它的產季,一起來看看怎麼挑選、處理、保存好吃的枇杷。

認識枇杷

枇杷的品種

台灣枇杷約在9月結果,於2月中旬開始採收,產期直到4月結束,因為是「一年四季最早出現的水果」,又被稱作「果子頭」。

枇杷屬於產量少、價格較高的水果,早期由中國引進,日治時期在苗栗一帶種植最多,品質普通;後來改從日本引進優良品種,試種成功,市場價值大大提升,主要產於台中和台東。

目前台灣有兩大枇杷品種:

長崎早生(田中)→果皮薄、酸甜適中、形狀圓潤。
茂木→果皮厚,甜度高,適合不愛吃酸的人。

枇杷的營養價值

枇杷除了甜美多汁,帶有淡雅香氣,還富含維生素、胡蘿蔔素,並具有潤肺潤喉、止咳化痰的功效。古時流傳下來的枇杷膏,與秋梨膏同為養生滋潤的聖品,不過補充小知識,枇杷膏其實是用「枇杷葉」搭配川貝、桔梗、蜂蜜製成的,而不是用枇杷果肉。

怎麼挑選好吃的枇杷?

挑選:枇杷有「分級」

果農採收後會一一挑揀分成四級。挑選時,以第一級的品質最佳,形狀碩長,顏色較紅,果蒂部份渾圓飽滿,表皮絨毛細緻完整,沒有碰傷;品質最差的是第四級,形狀小而圓,表皮有瑕疵、皺起、裂果,會做成加工品。

枇杷怎麼處理?

果農栽種枇杷,會用紙袋包起,防止果蠅叮咬,因此農藥殘留量少,簡單清洗就能吃。不過很多人覺得吃起來很麻煩,每次剝皮都好難剝,一不小心弄得到處濕答答?

其實都是「剝錯邊」的關係,果園的枇杷達人會告訴你,不要從果蒂那頭開始剝,從枇杷的「屁股」(果臍)下手,就能剝得又快又好,手也不會黏黏的喔!

正確保鮮怎麼做?

枇杷分級完後,不會馬上包裝賣出。很多人以為要趕時間送賣,或者買回家要盡快冷藏,以免枯掉、曬到,這是一般民眾的錯誤觀念,千萬不要放冰箱!

枇杷放冰箱不會保鮮,反而會變硬變味,其實應該室溫保存在陰涼處,就可以存放1週。

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