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讓香蕉延長保存、不變黑,只需要一個小動作!

記者/盧意 2020/02/25 16:00

台灣氣候潮濕,每次買一整串香蕉回家,沒放幾天就變黑變軟了,雖然可以將香蕉切塊、打成泥放冷凍保存,但就沒辦法吃到新鮮香蕉的風味。有沒有什麼延長香蕉保鮮期的秘訣呢?

香蕉延長保存不變黑

X 用報紙包起

很多人會用保存葉菜類的方式,將香蕉用報紙包起來,其實對保鮮沒有幫助,主要是要將香蕉放在陰涼處,避免水果在高溫環境下快速熟化。

X 放冰箱冷藏

香蕉是很脆弱的水果,大約在10℃以下就會凍傷、變黑,因此不適合冷藏,都是室溫保存。

O 蒂頭浸泡水

想要避免香蕉太快熟化褐變,可以把香蕉蒂頭部分浸入水中,就能延長保鮮3~5天。

O 將蒂頭綁起

也可以用塑膠袋(或保鮮膜)將蒂頭處綁起包緊,隔絕空氣,置於陰涼處,冬天可以延長保鮮約5天,夏天約3天。如果想延長更久,可以把香蕉一支支分開,整支分別包裹起來,可延長7~10天。

PLUS 過熟的香蕉怎麼辦?

過熟的香蕉,外皮明顯變黑,但果肉會變得柔嫩、更香甜,最適合用來做香蕉蛋糕(點擊看食譜),或打成香蕉牛奶,尤其香蕉蛋糕的甜度、香氣要足夠,用過熟的香蕉比新鮮的更好!

→ 【食譜集合】香蕉料理都在這!

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