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白米飯這樣煮更好吃?教你做日本超夯「生蛋醬油拌飯」

示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2020/04/15 08:00

最近為了避免武漢肺炎上身,人人都開始注重防疫少出門,在家下廚的機會變多,既省錢又能兼顧健康!

只要懂得煮出好吃的米飯,就能做出這道日本超夯的懶人美食「醬油生雞蛋拌飯」,把蛋清打進熱騰騰的米飯中,持續攪拌變得蓬鬆滑順,最後放上精美的生蛋黃,淋上醬油,融合了鹹、香、鮮的滋味,宵夜來一碗超級療癒!

如何煮出好吃的白米飯?

清洗

把白米充分洗淨要洗三次,但不用過度搓洗到澱粉質流失。

第一次洗米:先用流動清水沖洗30秒,簡單用手拌一下就能瀝水,用意是初步洗去塵土雜質。

第二次洗米:用清水一邊沖,一邊用手輕輕搓洗,鍋裏的水變成米白色,跑出大量的澱粉質,即可瀝水。

第三次洗米:再次加水,攪拌沖洗直到水變得清澈,只有非常淡的米色,瀝乾即可。

烹煮

接著準備煮飯,以「米水比=1:0.8」加入少許清水,煮出的飯口感香甜Q彈,微帶硬度,很適合用來拌飯。

也可以再加入少許橄欖油,煮出的米飯會變得光澤油亮;或者下一點點鹽調味。

用電鍋、煲飯鍋烹煮大約30~40分鐘,煮好後不要開蓋,一定要燜10分鐘才會好吃。

製作「醬油生蛋拌飯」

  • 食材
  • 剛煮好的白飯 1大碗
  • 全蛋 1個
  • 生蛋黃 1個
  • 海苔絲 適量
  • 蔥花 1小把
  • 白芝麻 1小撮
  • 醬油 適量
料理步驟

將煮好的白飯鋪在碗裡,備用。

將1個全蛋打在白飯上,攪拌均勻,讓米飯變得蓬鬆柔軟。

盛入大碗,在米飯的中央壓出小凹槽,加入適量醬油。

將生蛋黃小心放在凹槽裡。

周圍灑上海苔絲、白芝麻、蔥花即可品嚐。

好吃的白飯拌上蛋液、醬油,可以品嚐到原始的米香和粒粒分明的口感。

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 /美食Youtuber

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。

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