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健康好吃炸薯餅 (影音)

示範/Cook with Solee 2020/06/01 11:00

食材(4片)
馬鈴薯 400克
雞蛋 1個
中筋麵粉 4大匙
玉米粉 4大匙
帕瑪森起司粉 3大匙
洋蔥粉 1/3小匙
鹽 1/3小匙
大蒜粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
辣椒粉 (可省略) 1/6小匙
葵花籽油或米糠油(用來炸薯餅)

炸薯餅是大人小孩都愛的料理,自己做真材實料,滿滿的馬鈴薯絲做成餅,口感酥脆又豐富,比早餐店的好吃多了!

做出好吃薯餅的撇步有這些:

1.起油鍋的油量需約5cm深,方便整形又能炸得香脆。
2.炸薯餅要用發煙點高的食用油,以免油脂劣化,例如米糠油、葵花籽油、花生油。
3.炸薯餅要翻面的時候,可以用兩支鍋鏟慢慢翻,才不會被熱油燙到。
4.加一點玉米粉會讓薯餅口感更酥脆。

馬鈴薯削皮,刨成粗絲,接著用冷水清洗兩次,洗去多餘的澱粉。

把洗好的薯絲瀝乾,放進乾淨的棉布裏搾去水分,再用厨房紙抹乾表面的水分。

在另一個大碗裏把調味料混合好,包括麵粉、玉米粉、帕瑪森起司粉、洋蔥粉、大蒜粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉。

把混合好的調料撒在薯絲上,攪拌均勻。再打一個雞蛋進去攪勻。

把已調味的薯絲壓平,再平均分成8份薯餅。

平底鍋倒入5cm深的葵花籽油,油熱後把薯絲一份一份地放進熱油裏,將薯絲在鍋裏修整成楕圓形,用中小火炸至兩面金黃,即可取出。

讓薯餅放涼5~10分鐘就可以吃了,香脆可口!

※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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我愛煮飯 Cook with Solee /美食Youtuber

來自香港的美食生活家,在YT頻道上分享健康美味的手作料理,尤其專注於豐盛營養的早餐食譜,同時經營部落格「Cook with Solee」,希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。

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