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蒜蓉皮蛋 (影音)

示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光 2020/04/12 12:00

蒜蓉皮蛋是很經典的台式小吃,也是簡單又美味的家常開胃小菜,炒過的醬油香氣非常迷人,蒜蓉醬汁搭配皮蛋獨特的風味,下飯下酒都非常對味。

蒜蓉皮蛋 | Century Egg with Mashed Garlic

  • 食材
  • 皮蛋 3顆
  • 青蔥 2根
  • 蒜頭 4瓣
  • 辣椒 1根
  • 香菜適量
  • 醬油 1/2大匙
  • 蠔油 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 糖 適量 

皮蛋冷水下鍋,約煮10分鐘左右。

皮蛋先稍微煮過,可以能讓蛋黃凝固,去除異味。

煮好的皮蛋撈出來,放冷水裡泡一下冷卻,然後去殼,把皮蛋切成4瓣,裝盤備用,中央點上香菜。

取鍋,倒入沙拉油(或是香油)開火燒至微熱,下蒜末、蔥白、辣椒爆香,拌炒至蔥蒜邊緣微帶焦色。

倒入醬油、蠔油、白胡椒粉、糖,繼續小火拌炒,最後加入蔥綠拌勻。

將所有炒料淋在皮蛋上即可。

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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