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防彈咖啡

示範/申頌爾 資料提供/海濱圖書 2020/04/26 09:00

材料(1人份)
手沖咖啡 200ml
MCT油 15g
無鹽奶油 20g

防彈咖啡是經常出現在低碳高脂飲食中的咖啡,源自於遊牧民族將山羊奶的奶油和油脂放入咖啡中飲用的文化,也是現代新興的減肥飲品,經常應用於生酮飲食中。

將奶油和 MCT 油(中鏈脂肪酸油)加入濃郁咖啡中調製而成,經由調整熔點,重新排列脂肪酸的 MCT 油,去除了油脂特有的味道和顏色,適合活用在飲料中。

倒入250ml的熱水(90˚C)至滴漏式咖啡用的咖啡粉(15g)中,萃取200ml 的手沖咖啡。

可參考 手沖咖啡煮法

溫杯。預先準備咖啡杯裝入熱水再倒出,或是使用微波爐加熱30秒。

在預熱的咖啡杯中倒入MCT油和1/2萃取的咖啡,快速攪拌。

放入奶油後快速攪拌20秒。

奶油一定要使用無鹽奶油,才不會有鹹味混入咖啡中。使用迷你電動起泡器攪拌更好,若採取手動攪拌,則需要快速攪拌。

倒入剩餘的咖啡,混合均勻即完成。

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關於本書
關於本書

咖啡館職人解密:從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙,一應俱全! /海濱圖書

獲得「第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion」金獎的咖啡專家申頌爾,無私傳授咖啡職人的心得,根據咖啡、茶、飲品、點心四大類,完整收錄118款食譜,從基底、分量、糖漿製作、裝飾一一詳細解說,讓初學者一看就懂!

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