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鹹拿鐵

示範/申頌爾 資料提供/海濱圖書 2020/04/27 10:00

材料(1人份)
義式濃縮咖啡 40ml
飲用水 100ml
冰塊 1/2杯
鹽 2g
砂糖 15g
發泡鮮奶油 1勺

最近人氣上升的飲品。有別於牛奶和咖啡分層的一般拿鐵,分為鹽水、咖啡、鮮奶油三層,略稀的鮮奶油比硬挺的發泡鮮奶油更適合這道飲品。飲用時充分攪拌至呈現拿鐵色,才能品嘗到「甜鹹滋味」的魅力。

【製作發泡鮮奶油】在100ml冰涼鮮奶油中放入10g砂糖混合均勻,攪打至打蛋器倒過來時,奶油的彎曲弧度像鷹爪即完成。

放在冰箱冷藏一天後再使用。

萃取40ml義式濃縮咖啡。

在飲用水中放入鹽和砂糖,使其充分溶解。

這是一款在咖啡中放入鹽,直接感受鹹味的飲品。與其使用一般食鹽,更建議使用營養和味道皆豐富的天然海鹽。

將冰塊放入準備好的玻璃杯中,再放入步驟3。

慢慢倒入義式濃縮咖啡。

將發泡鮮奶油放在咖啡上。

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關於本書
關於本書

咖啡館職人解密:從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙,一應俱全! /海濱圖書

獲得「第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion」金獎的咖啡專家申頌爾,無私傳授咖啡職人的心得,根據咖啡、茶、飲品、點心四大類,完整收錄118款食譜,從基底、分量、糖漿製作、裝飾一一詳細解說,讓初學者一看就懂!

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