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竹筍排骨湯

示範/柳青僧 2020/05/19 10:00

食材(4人份)
豬三角骨 1斤
竹筍 1大支(約2斤)
薑 1大塊
鹽 少許
沾醬(混勻)
辣椒 1支
嫩薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
醋 1大匙

「最後的溫柔!」

一則感人新聞:

79歲藤椅師傅,編藤椅超過一甲子,體諒孩子們經濟境況不佳,平日靠著騎著三輪車叫賣藤椅,照料重度智能障礙的憨妻。妻因病住院多日,醫院發出病危通知,師傅經濟困頓,憂心付不出妻子喪葬費,經慈善團體介入,幫忙籌募喪葬費,但他堅持醫藥費不假手他人,希望販售手工編織的藤椅為愛妻賺取醫藥費,他表示「這是我最後能為她做的事」。透過義賣,藤椅一日賣光,順利籌到醫藥費。

師傅努力生存,對妻子、對家人的付出不求回報,最後一刻仍體貼為家人著想,並盡自己力量完成對妻子的愛,不貪不取精神令人感動。

昨晚經過社區某世界知名手錶品牌旗艦店,遇店內人員攜出整袋垃圾,投入路邊垃圾桶,濫用公家資源,對比師傅情操,令人鄙之。

關於這道料理 

當季鮮嫩的竹筍,用來煮湯最好。這次不用一般的排骨,改用口感脆軟的豬三角骨,做成竹筍排骨湯二吃,湯頭與筍片清甜鮮美,三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

三角骨用水汆燙洗淨,去除腥味雜質,再放入湯鍋中,加入2000c.c.水、切好的薑片,上爐煮滾。

將竹筍去殼,不要用切的,用削的方式片成薄薄的筍片,風味會更細緻甜美。

湯鍋大火燒滾後,放入筍片,煮至再滾後,轉小火慢燉約1小時(燉約30分鐘時以鹽調味,三角骨會更鮮甜)即可。

品嚐筍湯,三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

延伸閱讀:
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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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