口味變化多端的義大利麵,是不少人在家自煮時會想選擇的料理之一,簡單一盤就能解決一餐,十分方便。相較於其他家常麵條,義大利麵需要更長的烹調時間才能被煮熟,喜歡吃義大利麵,又懶得花時間慢慢等麵熟?那就快把以下介紹的小撇步學起來,讓你3分鐘以內煮好麵條,10分鐘就能將美味的義大利麵端上桌!
日本電視節目ためしてガッテン(中譯:老師沒教的事),曾經介紹過一個能讓乾燥義大利麵,還原成新鮮義大利麵條的方法,無論哪種形狀的麵條都適用,使用這個小撇步處理後的義大利麵,只需要1~3分鐘,就能將麵條煮熟。
做法:將義大利麵放入容器中,倒入可以蓋過麵條的水量,用保鮮膜或蓋子密封後,放入冰箱冷藏浸泡最少2~3小時後取出。
喜歡口感偏軟的麵條:麵條的水分濾乾後滾水下鍋,依個人喜好煮1~3分鐘,再跟麵醬混合即可。
喜歡Q彈麵條:省去汆燙的步驟,直接把泡過的生義大利麵,放入醬汁中拌煮,同樣只需1~3分鐘就能上桌。
如果是晚餐要煮義大利麵,可以中午吃飽後,或早上出門上班前先把麵泡著,回家就能馬上用。
泡過水的義大利麵表面會發白,但只要時間不超過10小時,都不至於過度影響麵條的Q彈度,在家操作看到麵體變白屬正常現象,不用驚慌。
泡過但還沒煮完的義大利麵,將水分瀝乾後,用保鮮袋封好,放入冷藏或冷凍保存,冷藏最多放3天,冷凍可放約1個月,若是想確保新鮮的口感,建議還是儘早食用完畢為佳。下次取出使用時,用法跟上述做法一樣,先汆燙再炒或直接下鍋炒都可以。
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