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自製美味南瓜泥超萬用!濃湯、義大利麵、副食品都能做

示範/菜單研究所 2020/06/03 11:00

金黃高纖的南瓜,不只營養低卡,而且口感綿密甜美,十分討喜,無論大人小孩都很愛!

平時在家先做好常備的南瓜泥,用來料理非常萬用喔!這次示範最簡單的三道南瓜泥應用食譜,學起來可以自由變化出更豐富的菜色!

第一道:萬用南瓜泥/南瓜濃湯

煮好調味過的南瓜泥,可以直接當濃湯飲用或者搭配麵包;南瓜泥也可以再入菜,例如蔬菜湯、燉飯、義大利麵、焗烤、製成排餐醬料等等。

  • 食材
  • 南瓜 1個
  • 洋蔥 1個,切碎
  • 胡椒 適量
  • 牛奶 適量

南瓜對切,去籽後切塊,放入電鍋,外鍋一杯水蒸煮至熟軟。

用湯匙即可輕鬆去皮壓碎。

平底鍋下適量油,放入洋蔥碎炒至軟化且金黃上色,以鹽和胡椒調味,續炒至微微焦香使甜味釋出。

加入南瓜炒勻,再倒入適量牛奶,一次加一點以免太水,煮勻後用手持攪拌棒或果汁機打勻即可。

盛碗可以直接當濃湯品嚐,以黑胡椒和鮮奶油調味。或者分裝冷藏當成料理用的南瓜泥。

第二道:南瓜雞肉義大利麵

用調理好的南瓜泥來做義大利麵,金黃香甜的醬汁非常美味。

  • 食材
  • 義大利細麵 1人份100g
  • 南瓜泥 1大碗
  • 洋蔥 1/4個,切絲
  • 花椰菜 數小朵,切成適口大小
  • 雞胸肉 1片,切成適口大小
  • 胡椒 適量
  • 橄欖油 適量

滾水加入適量鹽和橄欖油,放入義大利麵煮10分鐘,熟後撈起瀝乾,備用。

平底鍋下油,放入雞胸肉煎至表面微微金黃上色,再下洋蔥、花椰菜同炒至熟軟,以鹽、胡椒調味。

倒入南瓜泥炒勻,煮至微滾,放入義大利麵拌勻即可。

第三道:南瓜副食品

金黃高纖的南瓜對身體很好,但嬰幼兒不宜吃胡椒或過度烹調的食物,因此不能用常備的南瓜泥,而是另外特製副食品,冷藏冷凍、隨時取用也很方便。

  • 食材
  • 南瓜 100g,去皮切塊
  • 洋蔥 100g,切大塊
  • 雞蛋 1個

將南瓜、洋蔥、雞蛋放入電鍋,外鍋一杯水蒸煮至熟。

將蒸好的南瓜泥、洋蔥、蛋黃、少許水用果汁機或手持攪拌器打成泥即可。

小朋友如果還太小,吃蛋黃的部分就好。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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