退火解熱的苦瓜搭配酸甜的番茄跟鳳梨一起快炒，中和了苦瓜本來的苦味，使用破布子醬汁調味，有畫龍點睛的效果，讓料理多了一些溫潤感，是一道消暑開胃的清爽蔬食料理！
苦瓜去籽切塊，鳳梨切片，番茄切塊，蔥切成蔥花。
起一鍋水放入少許鹽，下苦瓜汆燙5分鐘。
取出燙好的苦瓜，用清水稍微沖洗後瀝乾水分。
起鍋熱油後，先倒入鳳梨翻炒，接著下苦瓜、破布子、200c.c.的水一同翻炒。
放入番茄拌炒均勻後，將所有食材推至鍋邊，依序將糖、鹽、醬油倒入湯汁中調味。
邊翻炒邊調整味道，湯汁快收乾前放入蔥花拌勻即可。
─
延伸閱讀：
➤白的？綠的？各種苦瓜食用大不同
➤苦中帶甜好滋味！苦瓜的挑選 4 原則！
➤如何讓苦瓜料理更美味？處理 3 技巧學起來！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
