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鳳梨番茄炒苦瓜

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/06/10 14:00

食材
苦瓜 1條
番茄 1顆
鳳梨 1/4個
青蔥 2支
破布子醬 1小碟

退火解熱的苦瓜搭配酸甜的番茄跟鳳梨一起快炒,中和了苦瓜本來的苦味,使用破布子醬汁調味,有畫龍點睛的效果,讓料理多了一些溫潤感,是一道消暑開胃的清爽蔬食料理!

苦瓜去籽切塊,鳳梨切片,番茄切塊,蔥切成蔥花。

起一鍋水放入少許鹽,下苦瓜汆燙5分鐘。

取出燙好的苦瓜,用清水稍微沖洗後瀝乾水分。

起鍋熱油後,先倒入鳳梨翻炒,接著下苦瓜、破布子、200c.c.的水一同翻炒。

放入番茄拌炒均勻後,將所有食材推至鍋邊,依序將糖、鹽、醬油倒入湯汁中調味。

邊翻炒邊調整味道,湯汁快收乾前放入蔥花拌勻即可。

延伸閱讀:
白的?綠的?各種苦瓜食用大不同
苦中帶甜好滋味!苦瓜的挑選 4 原則!
如何讓苦瓜料理更美味?處理 3 技巧學起來!

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