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影音》經典必學「義式肉醬麵」番茄處理是紅醬的美味關鍵

示範/周維民 2020/06/06 11:00

食材
豬絞肉 200g
牛番茄 6顆
月桂葉 2片
黑胡椒 1小匙
洋蔥末 100g
奶油 20g
太陽蛋 1顆
義大利麵 1人份
綠花椰菜 5朵
調味料
番茄醬 75g
鹽 適量

番茄肉醬麵是早餐店跟義式餐廳中常見的經典料理,這次的食譜改良自義式正統做法,步驟變得更簡單,美味程度卻一點都不減。做好的番茄肉醬,除了能搭配義大利麵外,還能做成燉飯、塗在吐司、披薩上當抹醬或是搭配馬鈴薯一起焗烤等,是很萬用的冰箱常備菜!

熱鍋下絞肉炒至出油、表面熟成略帶點金黃色。

下洋蔥跟絞肉同炒,炒至洋蔥看起來略微透明,聞不到嗆味後,倒入番茄醬、黑胡椒跟月桂葉炒香。

關火,徒手將番茄捏碎後放入鍋中開火續煮,醬汁煮滾後,加蓋轉小火煮40分鐘。

時間到開蓋,放入鹽跟奶油調味拌勻後關火。

把煮好的義大利麵跟肉醬組裝,再放上太陽蛋跟煮熟的花椰菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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